Galletas con aceite de oliva

Las galletas con aceite de oliva son una deliciosa alternativa a las clásicas galletas con mantequilla, más ligeras y con un sabor mediterráneo distintivo. Perfectas para acompañar el té o el café.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 100 g de azúcar granulado
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura para repostería
• La ralladura de 1 limón (preferiblemente ecológico)
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de leche
• 1 huevo (para la variante vegana se puede omitir o usar un sustituto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja forrándola con papel de horno.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la pizca de sal y la levadura para repostería.
3. Añade la ralladura de limón a la mezcla seca para aromatizarla.
4. Vierte el aceite de oliva y la leche y empieza a amasar con las manos o con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Si has decidido usar el huevo, agrégalo en esta fase.
5. Forma una masa compacta pero suave. Si quedara demasiado seca, puedes añadir un poco más de leche; por el contrario, si estuviera demasiado húmeda, añade un poco de harina.
6. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y con la ayuda de un rodillo alcanza un grosor de unos 5 mm.
7. Con cortadores de galletas o un vaso, recorta las galletas en la forma preferida.
8. Coloca las galletas en la bandeja dejando un poco de espacio entre una y otra y, si has utilizado el huevo en la masa, puedes pintarlas con un poco de huevo batido para darles un acabado brillante.
9. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
10. Saca del horno y deja enfriar las galletas sobre una rejilla antes de servirlas.

Para un acabado aún más goloso, puedes añadir a la masa un poco de azúcar granulado antes de hornear o sumergir la mitad de la galleta en chocolate negro fundido una vez enfriadas.

Curiosidades

Estas galletas son una maravilla de la simplicidad, celebran de hecho el aceite de oliva, ingrediente principal de la dieta mediterránea y tesoro de la cocina italiana. Perfectas para quienes buscan sabores auténticos y genuinos.