परमिजानो और पेकोरिनो बिस्किट

परमिजानो और पेकोरिनो वाले बिस्किट छोटे नमकीन स्नैक्स हैं, एपेरिटिफ के रूप में परोसने या एंटीपास्टो के साथ परोसने के लिए एकदम सही। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 100 ग्राम 00 मैदा
• 50 ग्राम फ्रिज से ठंडा मक्खन
• 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमिजानो
• 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो
• 1 अंडा (जिसमें से जर्दी इमली के लिए और सफेदी ब्रश करने के लिए)
• 1 चुटकी नमक
• 1 चुटकी काली मिर्च (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए खसखस या तिल के बीज (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक कटोरे में मैदा डालें और ठंडा मक्खन टुकड़ों में डालें। उंगलियों की नोक से मक्खन और मैदा को तब तक मसलें जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए।
3. कद्दूकस किया हुआ परमिजानो और पेकोरिनो रोमानो, एक चुटकी नमक और यदि चाहें तो काली मिर्च डालें।
4. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को मिश्रण में डालें और एक समान आटे की गेंद बनने तक गूंधें। यदि आटा बहुत सूखा लगे तो एक चम्मच ठंडा पानी मिला सकते हैं।
5. आटे को गेंद बनाकर क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
6. हल्का मैदा छिड़की हुई सतह पर बेलन से आटे को लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें।
7. पसंदीदा आकार के कटर से बिस्किट काटें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
8. बिस्किटों पर थोड़ी सफेदी ब्रश करें और यदि उपयोग कर रहे हों तो खसखस या तिल के बीज छिड़कें।
9. बिस्किटों को 15-20 मिनट या सुनहरे होने तक बेक करें।
10. बिस्किटों को ओवन से निकालकर परोसने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

ये बिस्किट परमिजानो और पेकोरिनो रोमानो के कारण दोहरी इतालवी पहचान रखते हैं, जो अपने तीव्र स्वाद और चरित्र के लिए प्रसिद्ध डीओपी चीज हैं। इन बिस्किटों में एक साथ उपयोग करने से स्वादों का संतुलन बनता है। ये मजबूत लाल वाइन के गिलास के साथ एकदम सही साथी हैं, जो चीजों के मजबूत स्वाद को संतुलित करते हैं।