सैन मार्टिनो के बिस्कॉटी

सैन मार्टिनो के बिस्कॉटी सिसिलियन व्यंजन हैं जो सैन मार्टिनो के त्योहार, 11 नवंबर को तैयार किए जाते हैं। ये क्रंची और सुगंधित बिस्किट हैं, अक्सर ग्लेज और चीनी की सजावट से समृद्ध। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 g 00 आटा
• 150 g दानेदार चीनी
• 150 g स्ट्रट्टो (या मक्खन यदि आप पसंद करें)
• 100 ml मार्सला वाइन
• 1 पूरा अंडा + 1 अंडे की जर्दी
• 1 पाउच केक के लिए बेकिंग पाउडर
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी नमक

सजावट के लिए:

• 1 अंडे की सफेदी
• 100 g आइसिंग शुगर
• चीनी की सजावट या दानेदार चीनी, सजाने के लिए

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ आटा छानें और चीनी, नींबू का छिलका तथा एक चुटकी नमक डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
2. बीच में एक गड्ढा बनाएँ और स्ट्रट्टो, पूरा अंडा तथा अंडे की जर्दी डालें। मार्सला वाइन को धीरे-धीरे मिलाते हुए सामग्री को गूंधना शुरू करें जब तक कि एक चिकना और एकसमान आटा न बन जाए।
3. आटे को हल्के आटे से लिपटी सतह पर गूंधें, फिर उसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
4. ओवन को 180 °C पर गर्म करें।
5. आटे को बेलन से लगभग 5 मिलीमीटर मोटाई तक बेलें और अपनी पसंद की कटर से बिस्किट काटें; सबसे पारंपरिक घोड़े के आकार के होते हैं, लेकिन आप कोई भी आकार चुन सकते हैं।
6. बिस्किटों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और उन्हें ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएँ, सेंकें।
7. बिस्किटों के ठंडा होने के दौरान, अंडे की सफेदी को काँटे से हल्का फेंटकर आइसिंग शुगर को धीरे-धीरे मिलाकर एक गाढ़ी और चिकनी ग्लेज तैयार करें।
8. तैयार होने पर, बिस्किटों की सतह पर ग्लेज लगाएँ और दानेदार चीनी या रंगीन सजावट छिड़कें।
9. परोसने से पहले ग्लेज को सूखने दें।

रोचक तथ्य

परंपरा के अनुसार सैन मार्टिनो पर वर्ष की पहली वाइन खोली जाती है और ऐसे बिस्किट जैसे मिष्ठान खाए जाते हैं। मार्सला से सुगंधित उनका आटा और ग्लेज उन्हें इस अवसर के लिए विशेष बनाते हैं। समय के साथ उनकी तैयारी त्योहार के बाहर भी लोकप्रिय हो गई है, उनकी क्रंचीनेस और मार्सला द्वारा दिए गए अनोखे स्वाद के लिए सराही जाती है।