बिस्कोटी एसे
17/11/2023बिस्कोटी एसे इतालवी पेस्ट्री के विशिष्ट बिस्कुट हैं, और उन्हें उनकी “एस” आकार के कारण ऐसा कहा जाता है। वे हल्के और कुरकुरे हैं, चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही। यह रही रेसिपी:
सामग्री
- 300 ग्राम farina 00
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
- 2 अंडे
- 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
- 1 चुटकी नमक
- 1 पैकेट वैनिलिन या एक चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- दानेदार चीनी (सजाने के लिए)
तैयारी
- एक बड़े बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर, वैनिलिन (या वैनिला एक्सट्रैक्ट) और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
- टुकड़ों में कटा मक्खन डालें और इसे आटे के साथ मिलाकर रेतीला मिश्रण बना लें।
- चीनी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएं।
- अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
- एक चिकना और एकसमान आटा गूंथ लें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा आटा और डालें।
- आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
- ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
- आटे को फ्रिज से निकालें और हल्के आटे से लिपटी सतह पर बेलन से लगभग 1 सेमी मोटाई तक बेल लें।
- चाकू या पेस्ट्री व्हील से बिस्कुट काटें, लगभग 10 सेमी लंबे स्टिक्स बनाएं और फिर उन्हें “एस” आकार दें।
- बिस्कुटों को दानेदार चीनी में हल्के से लपेटें।
- बिस्कुटों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
- बेक करें और लगभग 15 मिनट या जब तक हल्के सुनहरे न हो जाएं तब तक पकाएं।
- निकालें और परोसने से पहले बिस्कोटी एसे को रैक पर ठंडा होने दें।
रोचक तथ्य
उनका लहरदार आकार उन्हें खास और पहचानने योग्य बनाता है, और माना जाता है कि नाम इसलिए पड़ा क्योंकि उनका आकार अक्षर “एस” जैसा लगता है, जो उस समय की इतालवी शाही घराने “सावोया” के लिए खड़ा है जब ये बनाए गए थे। इस अनोखे आकार के अलावा, बिस्कोटी एसे अपनी खुशबू के लिए भी जाने जाते हैं जो डेजर्ट के समय मीठी वाइन या लिकर के साथ पूरी तरह मेल खाती है।
