Galletas esse

Las galletas esse son galletas típicas de la pastelería italiana, y se llaman así por su forma de “S”. Son ligeras y crujientes, perfectas para acompañar el té o el café. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 1 limón (la ralladura)
• 1 pizca de sal
• 1 sobrecito de vainillina o una cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 sobrecito de levadura para repostería
• Azúcar granulada (para decorar)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con la levadura, la vainillina (o el extracto de vainilla) y una pizca de sal.
2. Añade la mantequilla cortada en trozos y trabájala con la harina hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Incorpora el azúcar y la ralladura del limón.
4. Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición.
5. Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si es necesario, añade un poco de harina.
6. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
7. Precalienta el horno a 180 °C.
8. Saca la masa de la nevera y, sobre una superficie ligeramente enharinada, estírala con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
9. Corta las galletas con un cuchillo o una rueda de pastelería, formando bastoncitos de unos 10 cm de largo y luego dales forma de “S”.
10. Pasa las galletas por el azúcar granulada para cubrir ligeramente las superficies.
11. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellas.
12. Hornea y cuece durante unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
13. Saca del horno y deja enfriar las galletas esse sobre una rejilla antes de servir.

Curiosidades

Su forma sinuosa las hace particulares y reconocibles, y se cree que el nombre proviene del hecho de que su forma recuerda a la letra “S”, que significa “Saboya”, en honor a la casa real italiana de la época en que fueron creadas. Además de esta curiosa forma, las galletas esse también se distinguen por su fragancia que marida perfectamente con un vino dulce o licor para la hora del postre.