यूनानी पास्कल बिस्कुट

यूनानी पास्कल बिस्कुट, जिन्हें कुलौराकिया के नाम से भी जाना जाता है, पारंपरिक बिस्कुट हैं जो यूनान में ईस्टर त्योहार मनाने के लिए बनाए जाते हैं। ये घुमावदार या बंधी हुई आकृति वाले मीठे बिस्कुट हैं जिनकी सतह अंडे से ब्रश करके चमकदार और सुनहरी बनाई जाती है। इन्हें बनाने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री

• 500g आटा
• 200g चीनी
• 250g मक्खन (कमरे के तापमान पर)
• 2 पूरे अंडे + ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी
• 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 नारंगी का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 बड़ा चम्मच नारंगी का रस
• 1/2 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 2 बड़े चम्मच दूध (यदि आवश्यक हो)
• तिल के बीज (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
2. एक-एक करके अंडे डालें और मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक वह एक समान न हो जाए।
3. नारंगी का कद्दूकस किया हुआ छिलका और वेनिला एक्सट्रैक्ट को मिश्रण में मिला दें।
4. एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें। इन सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे मक्खन और अंडे के मिश्रण में मिलाते हुए अच्छी तरह गूंधें जब तक नरम और काम करने योग्य आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत सूखा लगे तो थोड़ा दूध मिला दें।
5. आटे के छोटे टुकड़े लें और उन्हें लंबी रस्सियों में बेलें, फिर चोटियाँ या घुमावदार आकार दें।
6. अंडे की जर्दी को थोड़े पानी के साथ फेंटें और बिस्कुटों पर ब्रश करें। यदि चाहें तो बिस्कुटों की सतह पर तिल के बीज छिड़क दें।
7. बिस्कुटों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, प्रत्येक के बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
8. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या सुनहरा होने तक सेंकें।
9. परोसने से पहले बिस्कुटों को तार की रैक पर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

कुलौराकिया अक्सर ईस्टर त्योहारों पर परोसे जाते हैं और कॉफी या चाय के साथ खाए जाते हैं। उनकी बंधी हुई आकृति परंपरा और एकता का प्रतीक है। कुछ रूपों में मेस्टिक या महलेपी का भी एक चुटकी डाली जाती है, जो यूनानी मिठाई के विशिष्ट स्वाद हैं। शुभ ईस्टर और इन पारंपरिक मिठाइयों का आनंद लें!