Galletas griegas de Pascua

Las galletas griegas de Pascua, también conocidas como Koulourakia, son galletas tradicionales que se preparan en Grecia para celebrar la Pascua. Son dulces en forma de rosca o entrelazados, con una superficie brillante y dorada, gracias al huevo pintado antes de la cocción. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 500g de harina
• 200g de azúcar
• 250g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 2 huevos enteros + 1 yema para pintar
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de leche (si es necesario)
• Semillas de sésamo (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, trabaja la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Añade los huevos uno a uno, continuando a trabajar la masa hasta que quede homogénea.
3. Incorpora la ralladura de naranja y el extracto de vainilla en la masa.
4. En un bol separado, mezcla la harina, la levadura y la pizca de sal. Añade gradualmente estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos, amasando bien hasta obtener una masa suave y trabajable. Si está demasiado seca, añade un poco de leche.
5. Toma porciones pequeñas de la masa y enrolla cada porción en cuerdas largas, luego forma trenzas o roscas.
6. Bate la yema con un poco de agua y pinta las galletas antes de hornear. Si quieres, espolvorea la superficie de las galletas con semillas de sésamo.
7. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra.
8. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
9. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla antes de servir.

Curiosidades

Los Koulourakia se sirven a menudo con motivo de las festividades pascuales y se combinan con café o té. Su forma entrelazada representa la tradición y la unión. En algunas variantes, también se añade un pizca de masilla o de mahlepi, que son aromas típicos de la repostería griega. ¡Feliz Pascua y buen provecho con estos dulces tradicionales griegos!