नींबू और संतरा के मुलायम बिस्किट

यहाँ नींबू और संतरा के मुलायम बिस्किट की इतालवी टच वाली रेसिपी है। ये छोटे मीठे व्यंजन चाय के साथ या भोजन के अंत में खट्टे स्वाद के लिए एकदम सही हैं।

सामग्री

• 300 ग्राम 00 मैदा
• 1 छोटा चम्मच मीठे के लिए खमीर
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 1 बिना उपचारित नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 बिना उपचारित संतरा का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 बड़ा अंडा
• 30 मिली ताजा नींबू का रस
• 30 मिली ताजा संतरा का रस
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में मैदा को खमीर के साथ छान लें।
2. मैदे में चीनी, नमक की चुटकी और नींबू व संतरा के कद्दूकस किए छिलके डालें। सूखी सामग्री मिलाएं।
3. मक्खन को टुकड़ों में काटकर मिलाएं और उंगलियों की नोक से तब तक गूंधें जब तक रेतीली बनावट न हो जाए।
4. सूखी सामग्री के बीच में गड्ढा बनाएं और अंडा, नींबू का रस तथा संतरा का रस डालें।
5. एक समान मिश्रण बनने तक गूंधें, बिस्किटों की नरमाई बनाए रखने के लिए ज्यादा गूंधने से बचें।
6. मिश्रण से एक गोला बनाएं, उसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
7. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।
8. फ्रिज से मिश्रण निकालें और चम्मच से हिस्से लेकर हल्के दबाए गोले बना लें।
9. गोलों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, बिस्किटों के बीच जगह छोड़ें।
10. बिस्किटों को 15-20 मिनट तक या हल्के सुनहरे होने तक सेंकें।
11. बिस्किट निकालकर ठंडा करने के लिए रैक पर रख दें।

यदि चाहें तो परोसने से पहले बिस्किटों पर आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।

याद रखें कि बिस्किटों के अंतिम स्वाद के लिए खट्टे फलों की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है, इसलिए हमेशा बिना उपचारित फलों का उपयोग करें ताकि उनकी सुगंधित छिलकों का पूरा लाभ मिले।

इन स्वादिष्ट नींबू और संतरा के मुलायम बिस्किटों का आनंद लें, शायद उन्हें विन सैंटो या इतालवी पासितो के साथ परोसें, जिनके मीठे और गाढ़े स्वाद इन बिस्किटों के खट्टे स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं।