खजूर भरे बिस्कुट

खजूर भरे बिस्कुट मध्य पूर्वी मिठाइयों से प्रेरित एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। मैं आपको एक इतालवी स्पर्श के साथ समृद्ध संस्करण प्रस्तुत कर सकता हूं, शायद थोड़ी संतरे की छील को एकीकृत करके अतिरिक्त ताजगी देने के लिए। यहां रेसिपी है:

सामग्री

• 200 ग्राम 00 आटा
• 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
• 50 ग्राम चीनी
• 1 अंडा
• 1 चुटकी नमक
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 संतरे की कद्दूकस की हुई छील (वैकल्पिक, इतालवी स्पर्श के लिए)
• 200 ग्राम बीज रहित खजूर
• 2 बड़े चम्मच पानी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी पिसी हुई लौंग
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कटोरे में आटे को बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। दूसरे कटोरे में मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक क्रीम न बन जाए। अंडा और कद्दूकस की हुई संतरे की छील डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

2. सूखे सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएं और आटे को तब तक गूंधें जब तक वह एक समान और ठोस न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा दूध डालें। एक गेंद बनाएं, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

3. इस बीच, खजूर को पानी, दालचीनी और लौंग के साथ एक सॉसपैन में डालकर भरावन तैयार करें। मध्यम-कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक खजूर नरम न हो जाएं और लगभग सारा पानी सोख न लें, जिससे एक पेस्ट बन जाए। ठंडा होने दें।

4. फ्रिज से आटा निकालें, इसे अखरोट के आकार की छोटी-छोटी गोलियों में बांटें और प्रत्येक को पतले घेरे में बेलें। प्रत्येक घेरे के केंद्र में खजूर का एक छोटा चम्मच भरावन रखें और किनारों को अच्छी तरह सील करके बिस्कुट बंद करें।

5. बिस्कुटों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक या सुनहरे होने तक सेंकें।

6. बिस्कुटों को ठंडा होने के लिए रैक पर रखें। यदि चाहें तो परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

खजूर मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका की रसोई में बहुत आम सामग्री है, और अक्सर मिठाइयों और पेस्ट्री में उपयोग किए जाते हैं। इन खजूर भरे बिस्कुटों को भरावन में कटी हुई अखरोट या बादाम जैसी सूखी मेवा मिलाकर विविधता दी जा सकती है ताकि कुरकुरापन और स्वाद बढ़े।