Galletas rellenas de dátiles

Las galletas rellenas de dátiles son una delicia inspirada en los dulces de Oriente Medio. Te propongo una versión enriquecida con un toque italiano, integrando un poco de ralladura de naranja para dar un frescor adicional. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de levadura para repostería
• Ralladura de 1 naranja (opcional, para un toque italiano)
• 200 g de dátiles sin hueso
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de clavos de olor molidos
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina con la levadura para repostería y una pizca de sal. En otro bol, trabaja la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añade el huevo y la ralladura de naranja y mezcla bien.

2. Une los ingredientes secos con los húmedos y trabaja la masa hasta que quede homogénea y compacta. Si es necesario, añade un poco de leche para alcanzar la consistencia deseada. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

3. Mientras tanto, prepara el relleno de dátiles poniéndolos en un cazo con el agua, la canela y los clavos de olor. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los dátiles se ablanden y absorban casi toda el agua, formando una pasta. Deja enfriar.

4. Saca la masa de la nevera, divídela en porciones pequeñas del tamaño de una nuez y extiende cada una en círculos finos. Coloca una cucharadita de relleno de dátiles en el centro de cada círculo y cierra la galleta sellando bien los bordes.

5. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalas en el horno precalentado a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

6. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla. Si lo deseas, puedes espolvorearlas con azúcar glas antes de servir.

Curiosidad

Los dátiles son un ingrediente muy común en las cocinas de Oriente Medio y el norte de África, y se utilizan a menudo en dulces y repostería. Estas galletas rellenas de dátiles se pueden variar añadiendo fruta seca como nueces o almendras picadas al relleno para aportar más textura y sabor.