स्ट्रॉबेरी जैम के साथ टिरोलियन बिस्किट

मैं आपको स्ट्रॉबेरी जैम के साथ इन स्वादिष्ट टिरोलियन बिस्किटों का एक इतालवी संस्करण प्रस्तुत करता हूँ, जिन्हें स्पिट्जबुबेन के नाम से भी जाना जाता है। ये भुरभुरे मिठाई हैं जो जैम की बदौलत अपने अंदर मिठास और स्वाद समेटे हुए हैं।

सामग्री

• 250 ग्राम 00 आटा
• 125 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 125 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 अनट्रीटेड नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• नमक की एक चुटकी
• आवश्यकतानुसार स्ट्रॉबेरी जैम
• छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटा छानें और बीच में कुआँ बनाएँ।
2. ठंडा मक्खन क्यूब्स में, आइसिंग शुगर, अंडा और अंडे की जर्दी, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और नमक की एक चुटकी डालें।
3. सामग्री को हाथों से तेज़ी से गूँथें जब तक कि एक ठोस आटा न बन जाए।
4. एक गेंद बनाएँ, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. आराम का समय बीतने के बाद, आटे को हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 3 मिमी मोटाई तक बेलें।
6. गोल कुकी कटर से बिस्किट काटें, और आधे बिस्किटों (जो ऊपरी हिस्सा होंगे) में छोटे कुकी कटर या नोजल से बीच में छेद करें।
7. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बिस्किटों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। सुनिश्चित करें कि बिस्किटों के बीच पर्याप्त जगह हो।
8. बिस्किटों को 10-12 मिनट तक या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ, ओवन में सेंकें।
9. बिस्किटों को रैक पर ठंडा होने दें।
10. ठंडा होने के बाद, बिना छेद वाले पूरे बिस्किटों पर स्ट्रॉबेरी जैम की पतली परत लगाएँ।
11. छेद वाले बिस्किटों पर आइसिंग शुगर छिड़कें और उन्हें जैम वाले बिस्किटों के ऊपर रखकर हल्का दबाएँ।

और अब एक छोटी जिज्ञासा: टिरोलियन बिस्किट दक्षिण टिरोल के विशिष्ट हैं, जो इटली और ऑस्ट्रिया की सीमा पर स्थित एक क्षेत्र है, जहाँ पेस्ट्री संस्कृति इतालवी और ऑस्ट्रियाई प्रभावों को जोड़ती है। अक्सर ये बिस्किट क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान बनाए जाते हैं, लेकिन साल भर दोपहर की मीठी ब्रेक के लिए एकदम सही हैं।