फ्लोरेंटाइन स्टेक

फ्लोरेंटाइन स्टेक टस्कन व्यंजनों का एक प्रतिष्ठित व्यंजन है, जिसकी तैयारी सरल है लेकिन मांस के चयन और पकाने में बहुत ध्यान देने की आवश्यकता होती है। देखिए इसे कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 1 फ्लोरेंटाइन स्टेक (आमतौर पर चियानिना या मारेम्माना की) लगभग 1.2 - 1.5 किग्रा और कम से कम 3-4 सेमी मोटाई की
• मोटा नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. स्टेक को पकाने से कम से कम एक घंटा पहले फ्रिज से निकालें, ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए।
2. एक ग्रिल या कास्ट आयरन पैन को बहुत तेज आंच पर पहले से गर्म कर लें। यदि बारबेक्यू का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि अंगारे समान हों और बहुत तेज न हों।
3. एक बार ग्रिल बहुत गर्म हो जाने पर, बिना नमक या अन्य मसालों के स्टेक को उस पर रखें।
4. स्टेक को खून के साथ पकाने के लिए प्रत्येक तरफ लगभग 5-6 मिनट तक पकने दें, जो इस कट को सबसे अच्छा स्वाद देने के लिए अनुशंसित स्तर है। यदि आप मध्यम पकाना पसंद करते हैं, तो प्रत्येक तरफ मिनट बढ़ा सकते हैं।
5. स्टेक को एक बार पलटने के बाद, दोनों तरफ से हल्का नमक लगा सकते हैं।
6. सच्चे पारखियों के लिए, स्टेक को हड्डी के किनारे पर कुछ मिनटों के लिए खड़ा करके भी पकाना आम है, ताकि गर्मी कट के केंद्र तक बेहतर तरीके से पहुंचे।
7. वांछित पकने के बाद, स्टेक को कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें और लगभग 5 मिनट तक आराम दें, ताकि आंतरिक रस समान रूप से वितरित हो सकें।
8. यदि पसंद करें, तो परोसने से पहले काली मिर्च की एक चुटकी मिला सकते हैं।

याद रखें कि फ्लोरेंटाइन स्टेक एक ऐसा व्यंजन है जो मांस के स्वाद को बढ़ाता है; इसलिए, ऐसे मसालों का अधिक उपयोग न करें जो इसके स्वाद को ढक दें।

रोचक जानकारी

“फ्लोरेंटाइन” नाम 16वीं शताब्दी से चला आ रहा है जब सैन लोरेंजो के त्योहारों के अवसर पर आबादी को बड़ी मात्रा में मांस वितरित किया जाता था, और फ्लोरेंस के कसाई सार्वजनिक अंगारों पर बड़ी स्टेक पकाते थे। यह प्रथा हर साल दोहराई जाती थी और स्टेक फ्लोरेंस शहर से जुड़ने लगी।