ब्रेडेड स्टेक

मैं आपको एक स्वादिष्ट ब्रेडेड स्टेक तैयार करने का तरीका बता सकता हूँ, जो क्लासिक मिलानीज कॉटलेट का एक रूपांतर है, लेकिन बीफ स्टेक की रसीलापन और स्वाद की तीव्रता के साथ।

सामग्री

• 1 बीफ स्टेक (अधिमानतः काउंटरफाइलेट या फियोरेन्टिना का एक टुकड़ा)
• ब्रेडक्रम्ब्स यथावश्यक (आवश्यक मात्रा)
• आटा यथावश्यक
• 2 अंडे
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल या फ्राई करने के लिए तेल

तैयारी

1. स्टेक लेकर शुरू करें और सुनिश्चित करें कि वह कमरे के तापमान पर हो ताकि समान रूप से पके।
2. स्टेक के दोनों तरफ हल्का आटा लगाएँ ताकि ब्रेडिंग अच्छे से चिपके।
3. ब्रेडिंग स्टेशन तैयार करें: एक कटोरे में अंडों को नमक और मिर्च के चुटकी के साथ फेंटें और ब्रेडक्रम्ब्स को एक सपाट प्लेट में डालें।
4. स्टेक को पहले फेंटे अंडे में डुबोएँ, ध्यान रखें कि दोनों तरफ अच्छे से ढक जाए।
5. फिर अंडे में डूबी स्टेक को ब्रेडक्रम्ब्स में डालें, हल्का दबाकर ब्रेडिंग अच्छे से चिपकाएँ।
6. एक चौड़े पैन में भरपूर तेल गर्म करें, इतना कि स्टेक बिना चिपके पक सके।
7. जब तेल गर्म हो जाए (लगभग 165-175 °C), ब्रेडेड स्टेक रखें और एक तरफ सुनहरा होने तक तलें, फिर सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएँ।
8. दोनों तरफ अच्छे से सुनहरा होने पर स्टेक को पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज टॉवल बिछे प्लेट पर रखें।
9. परोसने से पहले थोड़ी देर आराम दें, चाहें तो अम्लता के लिए नींबू का टुकड़ा साथ परोसें।

यदि आप थोड़ा स्वास्थ्यवर्धक तरीके से पकाना पसंद करते हैं, तो ब्रेडेड स्टेक को ओवन में भी पका सकते हैं। ब्रेडिंग के बाद, उसे एक रैक पर रखें जिसके नीचे ट्रे हो तेल की बूंदें इकट्ठा करने के लिए, और पहले से 200 °C पर गर्म ओवन में मांस की मोटाई के अनुसार 15-20 मिनट तक पकाएँ, एक बार पलटकर समान सुनहरापन लाएँ।

रोचक तथ्य

मिलानीज कॉटलेट पारंपरिक रूप से वील की रिब के साथ हड्डी सहित तैयार की जाती है। ब्रेडिंग और पकाने का तरीका समान है, लेकिन हड्डी की उपस्थिति से पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाता है।