क्रीम के साथ भेड़िये के मुंह

मैं आपको क्रीम के साथ भेड़िये के मुंह की रेसिपी प्रदान कर सकता हूं, जो अंडे वाली ताज़ा भरी हुई पास्ता का एक व्यंजन है, जो अधिक प्रसिद्ध टॉर्टेलिनी या रैवियोली के समान है। यहां बताया गया है कि कैसे आगे बढ़ें:

सामग्री

• 200 ग्राम 00 आटा
• 2 बड़े अंडे
• 1 चुटकी नमक
• भरावन के लिए:
  • 250 ग्राम रिकोटा
  • 100 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिगियानो
  • जायफल स्वादानुसार
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• क्रीम के लिए:
  • 250 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम
  • 50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिगियानो
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. अंडे वाली पास्ता तैयार करके शुरू करें। आटे से एक बोर्ड पर एक कुआं बनाएं, बीच में अंडे तोड़ें और चुटकी भर नमक डालें। एक लोचदार और चिकना आटा गूंथ लें। एक कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।
2. इस बीच, रिकोटा को कद्दूकस किए पार्मिगियानो, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।
3. पास्ता को पतली शीट में बेलें और कुकी कटर या गिलास से डिस्क काट लें।
4. प्रत्येक पास्ता डिस्क के केंद्र में एक चम्मच भरावन रखें। पास्ता को आधा मोड़ें, किनारों को सील करके अर्धवृत्त बनाएं और फिर दोनों सिरों को जोड़कर “भेड़िये के मुंह” की विशिष्ट आकार दें।
5. क्रीम तैयार करने के लिए, एक पैन में क्रीम गर्म करें, पार्मिगियानो डालें और चीज़ पूरी तरह पिघलने तक हिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. भेड़िये के मुंह को खूब नमक वाले पानी में लगभग 3 मिनट या जब तक वे तैरने लगें और अल डेंट पक जाएं तब तक उबालें।
7. भेड़िये के मुंह को सावधानी से छानें और उन्हें क्रीम वाले पैन में डालें। स्वाद आने के लिए उन्हें क्रीम के साथ एक मिनट तक मिलाएं।
8. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त पार्मिगियानो छिड़ककर सजाएं।

रोचक तथ्य

भेड़िये के मुंह एक भरी हुई पास्ता प्रारूप है जिसका नाम भेड़िये के खुले मुंह जैसी विशेष आकार से लिया गया है। वे अन्य भरी हुई पास्ता प्रारूपों की तुलना में कम ज्ञात हैं लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं, और उनकी तैयारी में पास्ता को आकार देने और सील करने में कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। पार्मिगियानो क्रीम एक सरल लेकिन समृद्ध सॉस है जो रिकोटा की मिठास और पार्मिगियानो के तीखे स्वाद के साथ अच्छी तरह जुड़ती है।