प्रेशर कुकर में बोलिटो

प्रेशर कुकर में तैयार किया गया बोलिटो खाना पकाने के समय को कम करने और मांस के स्वाद और कोमलता को बनाए रखने का एक प्रभावी तरीका है। यहां एक बेसिक रेसिपी है जिसका आप पालन कर सकते हैं:

सामग्री

• 1 किलो मिश्रित बोलिटो मांस (बीफ, कैपोन, मुर्गी, जीभ, पूंछ, मसल, आदि)
• 2 गाजर
• 2 डंठल अजवाइन
• 1 प्याज
• 2 तेजपत्ता
• मोटा नमक स्वादानुसार
• साबुत काली मिर्च स्वादानुसार
• पानी स्वादानुसार

तैयारी

1. सब्जियों को साफ करके काटना शुरू करें: गाजर छीलकर आधा काट लें, अजवाइन साफ करके डंडियों में बांट लें, और प्याज छीलकर पूरा या आधा काट लें।
2. अपनी प्रेशर कुकर लें और उसके अंदर सब्जियां, तेजपत्ता, मुट्ठी भर मोटा नमक और कुछ काली मिर्च के दाने रखें।
3. अब मांस डालें, समान रूप से वितरित करने की कोशिश करें ताकि समान पकाव हो।
4. सब कुछ पानी से ढक दें, ध्यान रखें कि अपनी प्रेशर कुकर के अधिकतम स्तर से अधिक न हो।
5. प्रेशर कुकर को कसकर बंद करें, इसे आंच पर रखें और अपनी प्रेशर कुकर के विशिष्ट मैनुअल के अनुसार पकाएं, जो आमतौर पर सीटी बजने के शुरू होने से लगभग 45 मिनट-1 घंटा होता है, चुने गए मांस के टुकड़ों और कुकर के आकार के अनुसार।
6. पकाने का समय समाप्त होने के बाद, कुकर को स्वाभाविक रूप से दबाव छोड़ने दें या यदि आपके मॉडल में उपलब्ध हो तो तेज रिलीज विधि का उपयोग करें।
7. सावधानी से ढक्कन तभी खोलें जब सारा दबाव निकल चुका हो।
8. बोलिटो को सब्जियों के साथ गर्म परोसें, और यदि चाहें तो हरी चटनी, सरसों या हॉर्सरेडिश के साथ।

रोचक तथ्य

मिश्रित बोलिटो इटली में एक बहुत पारंपरिक व्यंजन है, खासकर उत्तर में, जहां हर क्षेत्र और कभी-कभी हर शहर की अपनी विशेषताएं होती हैं। उदाहरण के लिए, पीडमोंट में “बोलिटो बैग” का जोड़ना आम है, जो लौंग, दालचीनी और अन्य मसालों वाली एक धुंधली थैली होती है, जिसे स्वाद बढ़ाने के लिए धीरे से पकाते समय शोरबे में डुबोया जाता है।