कैसियो एंड पेपे चिकन बॉम्बेट

कैसियो एंड पेपे चिकन बॉम्बेट क्लासिक पुग्लियाई बॉम्बेट की एक भिन्नता हैं, जो रोमन पास्ता कैसियो एंड पेपे की प्रसिद्ध तैयारी से प्रेरित हैं। यहां मैं आपको एक ऐसा संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं जिसमें चिकन को पेकोरिनो के मजबूत स्वाद और काले काली मिर्च की तीखापन के साथ समृद्ध किया गया है, जो पास्ता रेसिपी के विशिष्ट हैं।

सामग्री

• 500 g चिकन ब्रेस्ट
• 200 g कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो
• काला काली मिर्च स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• लहसुन की कलियां (वैकल्पिक)
• रोज़मेरी की टहनियां (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को ज्यादा पतली नहीं, मोटी फीलियों में काटकर शुरू करें ताकि उन्हें लपेटा जा सके।
2. दो बेकिंग पेपर की शीटों के बीच, फीलियों को मांस कूटने वाले औजार से हल्का चपटा करें ताकि एकसमान स्केलोपिनी बनें।
3. हर फीली पर कसे हुए पेकोरिनो का भरपूर चुटकी और काले काली मिर्च की प्रचुर मात्रा छिड़कें।
4. चिकन की फीलियों को स्वयं पर लपेटकर बॉम्बेट बनाएं और आकार बनाए रखने के लिए टूथपिक से सुरक्षित करें।
5. एक पैन में तेल की बूंद गर्म करें और यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन की कलियां और रोज़मेरी की टहनियां डालें।
6. बॉम्बेट को मध्यम-उच्च आंच पर पकाएं, सभी तरफ से समान पकने के लिए घुमाते हुए जब तक वे अच्छे सुनहरे न हो जाएं।
7. पकाने के अंत में नमक समायोजित करें (नमक का ध्यान रखें क्योंकि पेकोरिनो पहले से नमकीन है)।
8. पक जाने पर टूथपिक निकालें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

बॉम्बेट पारंपरिक रूप से सूअर के मांस से बनाई जाती हैं और पुग्लिया के व्यंजनों, विशेष रूप से वले द’इत्रिया क्षेत्र की विशिष्ट हैं। उन्हें कैसियो एंड पेपे स्टाइल में चिकन से तैयार करना विभिन्न इतालवी परंपराओं के स्वादों को रचनात्मक रूप से जोड़ने का एक तरीका है।

एकदम सही जोड़ी के लिए आप लाजियो का कोई सफेद वाइन आजमा सकते हैं, जैसे फ्रस्काती, जिसकी ताजगी और अम्लता पेकोरिनो की समृद्धि और काली मिर्च की तीखापन को अच्छे से संतुलित करती है।