क्रेम वाले बॉम्बोलोनी

क्रेम वाले बॉम्बोलोनी एक आमतौर पर इतालवी मिठाई हैं जो बड़े और छोटे दोनों को बहुत पसंद आती है। ये नरम खमीर वाले और तले हुए बिग्ने हैं, जो पेस्ट्री क्रीम से भरे होते हैं। यहाँ हैं, क्रेम वाले बॉम्बोलोनी बनाने की रेसिपी।

सामग्री

आटे के लिए:

• 500 g 00 आटा
• 150 ml हल्का गुनगुना दूध
• 15 g ताजा ब्रेवर यीस्ट (या 5 g सूखा ब्रेवर यीस्ट)
• 80 g चीनी
• 60 g कमरे के तापमान पर मक्खन
• 3 अंडे की जर्दियाँ
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी नमक
• तलने के लिए तेल
• सजाने के लिए दानेदार चीनी

पेस्ट्री क्रीम के लिए:

• 500 ml दूध
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 100 g चीनी
• 40 g 00 आटा (या बिना ग्लूटेन वाले संस्करण के लिए मकई स्टार्च)
• स्वाद बढ़ाने के लिए 1 नींबू का छिलका या वनीला

तैयारी

1. आटा: यीस्ट को एक चम्मच चीनी के साथ हल्के गुनगुने दूध में घोलें। एक बड़े कटोरे में आटे को बची हुई चीनी के साथ मिलाएं, जर्दियाँ, नींबू का छिलका, नरम मक्खन, यीस्ट वाला दूध और नमक की चुटकी डालें। सबको मिलाकर एक चिकना और एकसमान आटा गूंथ लें। कटोरे को कपड़े से ढककर आटे को गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।

2. बॉम्बोलोनी बनाना: फूलने के बाद आटे को आटे लगी सतह पर उलटें, हाथों से धीरे से लगभग 1.5 सेमी मोटाई तक फैलाएं और गोल कटर या गिलास से गोल टुकड़े काटें।

3. दूसरी बार फूलना: आटे के डिस्क को आटे लगे ट्रे पर रखें, कपड़े से ढककर फिर से 30-40 मिनट तक फूलने दें।

4. बॉम्बोलोनी तलना: बॉम्बोलोनी को गर्म लेकिन धुएं रहित तेल (175 °C) में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें और फिर दानेदार चीनी में लपेटें।

5. पेस्ट्री क्रीम: पेस्ट्री क्रीम के लिए दूध को नींबू के छिलके या वनीला के साथ गर्म करें। अलग से, जर्दियों को चीनी के साथ फेंटकर हल्का और झागदार मिश्रण बनाएं; आटा डालकर अच्छे से मिलाएं। जब दूध गर्म हो जाए, छिलका या वनीला हटाएं, और दूध को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं। पूरे मिश्रण को बर्तन में डालकर मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

6. बॉम्बोलोनी भरना: जब क्रीम और बॉम्बोलोनी ठंडे हो जाएं, लंबी नोजल वाली पाइपिंग बैग का उपयोग करके बॉम्बोलोनी को पेस्ट्री क्रीम से भरें।

7. बॉम्बोलोनी ताजा परोसें और इस स्वादिष्ट इतालवी पेस्ट्री का आनंद लें!

**### रोचक तथ्य ** “बॉम्बोलोनी” शब्द “बॉम्बा” से लिया गया हो सकता है, उनकी गोल आकार और स्वाद के “विस्फोटक” प्रभाव के कारण। ये नाश्ते या नाश्ते के लिए एक सच्ची स्वादिष्ट चीज हैं और अक्सर, खासकर गर्मियों में, इतालवी समुद्र तटों पर बेचे जाते हैं उन लोगों की खुशी के लिए जो छतरी के नीचे भी मिठाई पसंद करते हैं।