Bombolones de crema

Los bombolones de crema son un dulce típicamente italiano que gusta mucho a grandes y pequeños. Son unos suaves buñuelos leudados y fritos, rellenos de crema pastelera. Aquí los tienes, la receta para preparar los bombolones de crema.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina 00
• 150 ml de leche tibia
• 15 g de levadura de cerveza fresca (o 5 g de levadura de cerveza seca)
• 80 g de azúcar
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 yemas de huevo
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír
• Azúcar granulada para decorar

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de harina 00 (o maicena para una versión sin gluten)
• Cáscara de 1 limón o vainilla para aromatizar

Preparación

1. Masa: disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar restante, añade las yemas, la ralladura de limón, la mantequilla blanda, la leche con la levadura y la pizca de sal. Trabaja todo hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubre el bol con un paño y deja levar la masa en un lugar cálido durante unas 2 horas o hasta que haya duplicado su volumen.

2. Formar los bombolones: después de la primera leva, vuelca la masa sobre una superficie enharinada, aplánala suavemente con las manos hasta obtener un grosor de aproximadamente 1,5 cm y con un cortador redondo o un vaso recorta círculos.

3. Segunda leva: coloca los discos de masa sobre una bandeja enharinada, cúbrelos con un paño y deja levar de nuevo durante unos 30-40 minutos.

4. Freír los bombolones: fríe los bombolones en aceite caliente pero no humeante (175 °C) hasta que estén dorados por ambos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente y luego pásalos por azúcar granulada.

5. Crema pastelera: para la crema pastelera, calienta la leche con la cáscara de limón o la vainilla. Aparte, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa; añade la harina y mezcla bien. Cuando la leche esté caliente, retira la cáscara o la vainilla y vierte la leche a hilo sobre la mezcla de huevos, removiendo continuamente. Pasa todo a la cazuela y cocina a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que la crema espese.

6. Rellenar los bombolones: cuando la crema y los bombolones estén fríos, utiliza una manga pastelera con una boquilla larga para rellenar los bombolones con la crema pastelera.

7. Sirve los bombolones frescos y disfruta de este delicioso bocado de pastelería italiana!

**### Curiosidad ** El término “bombolone” podría derivar de la palabra “bomba”, por su forma redondeada y por su impacto “explosivo” de sabor. Son una auténtica delicia para el desayuno o la merienda y a menudo, especialmente en verano, se venden en las playas italianas para alegría de quienes aman los dulces incluso bajo la sombrilla.