बोनेट अल लिमोन

बोनेट पीडमोंट की एक पारंपरिक मिठाई है, जो आमतौर पर कोको और अमारेती पर आधारित होती है। नींबू वाला संस्करण कम आम लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट है जो खट्टे फलों की ताजा सुगंध से मिठाई को सुगंधित करता है। यहां बताया गया है कि बोनेट अल लिमोन कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 500 मिली पूर्ण दूध
• 4 अंडे
• 2 जैविक नींबू की कद्दूकस की हुई छिलके
• 1 नींबू का रस
• 150 ग्राम चीनी और सांचे को कारमेल करने के लिए थोड़ी अतिरिक्त चीनी
• 100 ग्राम सूखी बिस्किट या कुचले हुए अमारेती
• वेनिला का एक चुटकी या वेनिला एक्सट्रैक्ट का एक चम्मच
• नमक का एक चुटकी

तैयारी

1. सांचे को सीधे कारमेल करके शुरू करें जहां आप बोनेट पकाएंगे। तले पर थोड़ी चीनी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक कि यह घुल न जाए और सुनहरा कारमेल न बन जाए। सांचे को घुमाएं ताकि कारमेल तले और किनारों पर समान रूप से फैल जाए, फिर इसे अलग रख दें।

2. एक कढ़ाई में दूध को नींबू की कद्दूकस की हुई छिलके के साथ गर्म करें जब तक कि यह लगभग उबलने न लगे। फिर आंच बंद करें और लगभग 10 मिनट के लिए भिगोने दें।

3. एक बड़े कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। आप यह चरण हाथ से या इलेक्ट्रिक व्हिस्क से कर सकते हैं।

4. कुचले हुए बिस्किट, वेनिला और नमक को अंडे और चीनी के मिश्रण में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

5. नींबू की छिलकों को हटाने के लिए दूध को छान लें और अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें। नींबू का रस भी डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएं।

6. मिश्रण को कारमेल वाले सांचे में डालें। सांचे को एल्यूमिनियम फॉयल की शीट से ढक दें।

7. पहले से 160 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में पानी के स्नान में लगभग 1 घंटे तक पकाएं या जब तक बोनेट जम न जाए लेकिन सांचे को हल्के से हिलाने पर केंद्र में हल्का हिलना बना रहे।

8. पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, अधिमानतः रात भर।

9. इसे निकालने के लिए सांचे के किनारों के चारों ओर चाकू की ब्लेड चलाएं और बोनेट को सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें।

रोचक तथ्य

“बोनेट” नाम पीडमोंटी शब्द “टोपी” से लिया गया है, जो इस डेजर्ट के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मूल सांचे का आकार प्रतीत होता था। माना जाता है कि यह मिठाई क्षेत्र के कुलीन परिवारों की सेवा करने वाले रसोइयों द्वारा पहली बार तैयार की गई थी और फिर कम संपन्न परिवारों में भी व्यापक रूप से फैल गई।

शुभ भोजन!