बोनेट पिएमोंटेस

बोनेट पिएमोंटेस पिएमोंटेस व्यंजन की एक विशिष्ट मिठाई है, जो कैरमेल पुडिंग के समान है, जिसमें अमारेती, कोको और रम मिलाए जाते हैं। पिएमोंटेस बोनेट तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 150 g di amaretti
• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 500 ml di latte intero
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 3 cucchiai di rum
• Zucchero per il caramello (circa 100 g)

तैयारी

1. कैरमेल: कैरमेल तैयार करके शुरू करें। एक पैन में मध्यम आँच पर चीनी को तब तक घोलें जब तक यह तरल न हो जाए और सुनहरा-एम्बर रंग न ले ले। तुरंत कैरमेल को पुडिंग मोल्ड में डालें, इसे घुमाकर तले और दीवारों को समान रूप से ढकें। ठंडा होने दें।

2. अमारेती मिश्रण: अमारेती को मोटे तौर पर तोड़ें और अलग रख दें।

3. मिश्रण तैयार करें: एक कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए। कोको पाउडर डालें और पूरी तरह से समरूप मिश्रण होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. दूध और रम: दूध को लगभग उबाल आने तक गर्म करें और इसे अंडे-चीनी के मिश्रण वाले कटोरे में धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएँ। रम और टूटे अमारेती डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

5. बॉयलिंग पानी में पकाना: मिश्रण को ठोस कैरमेल वाले सांचे में डालें। एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और पहले से 160 डिग्री पर गर्म ओवन में बॉयलिंग पानी के साथ लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएँ, या जब तक बोनेट छूने पर ठोस न लगे।

6. ठंडा करना: पक जाने पर बोनेट को ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर सांचे से निकालने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। सांचे से निकालने के लिए, सांचे के किनारे के चारों ओर एक पतली ब्लेड चलाएँ, फिर इसे सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें और कैरमेल को मिठाई के ऊपर फैलने दें।

रोचक तथ्य

नाम “बोनेट” फ्रांसीसी “बोनेट” से लिया गया है, जिसका अर्थ टोपी है, शायद इस मिठाई के लिए पारंपरिक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले सांचे के आकार के कारण जो टोपी जैसा लगता है या क्योंकि अतीत में यह भोजन को ‘समाप्त’ करने वाली मिठाई थी जैसे टोपी कपड़ों को बंद करती है।