Bonet piamontés

El Bonet es un dulce típico de la cocina piamontesa, similar a un budín de caramelo, con la adición de amaretti, cacao y ron. Aquí tienes la receta para preparar el Bonet a la piamontesa.

Ingredientes

• 150 g de amaretti
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 500 ml de leche entera
• 50 g de cacao amargo en polvo
• 3 cucharadas de ron
• Azúcar para el caramelo (aproximadamente 100 g)

Preparación

1. Caramelo: Comienza preparando el caramelo. Disuelve el azúcar en una sartén a fuego medio hasta que se vuelva líquido y adquiera un color dorado-ámbar. Vierte inmediatamente el caramelo en un molde para budín, girándolo para cubrir uniformemente el fondo y las paredes. Deja enfriar.

2. Mezcla de amaretti: Desmenuza los amaretti de forma gruesa y resérvalos.

3. Prepara la mezcla: En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara. Añade el cacao en polvo y mezcla bien hasta lograr una mezcla homogénea.

4. Leche y ron: Calienta la leche hasta que esté casi a punto de ebullición y viértela poco a poco en el bol con la mezcla de huevos y azúcar, removiendo continuamente. Añade el ron y los amaretti desmenuzados, mezclando bien.

5. Cocción al baño María: Vierte la mezcla en el molde sobre el caramelo solidificado. Cubre con un papel de aluminio y cuece al baño María en el horno precalentado a 160 grados durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el Bonet esté firme al tacto.

6. Enfriamiento: Una vez cocido, retira el Bonet del horno y déjalo enfriar completamente. Luego guárdalo en el frigorífico durante unas horas antes de desmoldarlo. Para desmoldarlo, pasa una hoja fina alrededor del borde del molde, luego voltéalo sobre un plato de servir y deja que el caramelo se distribuya sobre el dulce.

Curiosidades

El nombre “Bonet” deriva del francés “bonnet”, que significa sombrero, quizás debido a la forma del molde tradicionalmente usado para este dulce que recuerda a la de un sombrero o porque, en el pasado, era el dulce que “cerraba” la comida como un sombrero cierra el atuendo.