सेटन बोर्श

बोर्श पूर्वी यूरोप का मूल व्यंजन है, जो आमतौर पर रूसी, यूक्रेनी और पोलिश व्यंजनों से जुड़ा है। परंपरागत रूप से यह चुकंदर आधारित सूप है, लेकिन इसमें विभिन्न प्रकार के मांस शामिल हो सकते हैं। वनस्पति प्राथमिकताओं के अनुरूप इसे अनुकूलित करने के लिए, मैं गेहूं ग्लूटेन आधारित मांस विकल्प सेटन वाली एक संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं। आइए मिलकर इतालवी शैली में सेटन बोर्श तैयार करना सीखें।

सामग्री

• 250 ग्राम सेटन
• 1 बड़ा प्याज
• 2 गाजर
• 1 पार्सनिप जड़ (वैकल्पिक)
• 2 मध्यम चुकंदर
• 1 बड़ा आलू
• 2 पके छिले टमाटर या 1 कप टमाटर प्यूरी
• ½ छोटा पत्ता गोभी
• 1 लीटर सब्जी शोरबा
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 तेजपत्ता
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ½ नींबू का रस या सफेद वाइन सिरका स्वादानुसार
• गार्निश के लिए हरा प्याज और ताजा डिल
• परोसने के लिए वनस्पति खट्टी क्रीम या वनस्पति दही (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सेटन को छोटे टुकड़ों में काटें और जैतून के तेल के साथ एक बड़े बर्तन में सुनहरा होने तक भूनें। इसे बर्तन से निकालकर अलग रख दें।

2. उसी बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर और पार्सनिप को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

3. चुकंदर और आलू दोनों को क्यूब्स में काटकर, छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी, तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च के साथ डालें। दो मिनट तक पकाएं।

4. बर्तन में सब्जी शोरबा डालें और उबाल लाएं; फिर आंच धीमी करें और सब्जियां नरम होने तक लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

5. कटी हुई पत्ता गोभी और भुना हुआ सेटन डालें, और सभी सब्जियां नरम होने तक और 15 मिनट पकाएं।

6. तेजपत्ता हटाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें, और खट्टापन देने के लिए नींबू का रस या सिरका डालें।

7. बोर्श को गर्म परोसें, कटा हुआ हरा प्याज और डिल से सजाएं। यदि चाहें तो प्रत्येक सर्विंग में वनस्पति खट्टी क्रीम या वनस्पति दही का एक चम्मच डालकर क्रीमीपन बढ़ा सकते हैं।

रोचक तथ्य

बोर्श परंपरागत रूप से एक समृद्ध और आरामदायक व्यंजन है, जो मुख्य रूप से ठंडे महीनों में खाया जाता है। इसकी लाल रंगत चुकंदर से आती है, और सेटन वाली शाकाहारी संस्करण मूल व्यंजन की गर्माहट भरी आत्मा को बनाए रखने वाली आधुनिक व्याख्या है।

याद रखें कि यह शाकाहारी संस्करण होने के बावजूद बोर्श आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, और इतालवी टच के साथ इसे कच्चे तेल की बूंद और यदि मसाले पसंद हैं तो थोड़ी सी लाल मिर्च के साथ परोसा जा सकता है।