ब्रेसाओला, रुकोला और पार्मीजन की शेविंग्स

ब्रेसाओला, रुकोला और पार्मीजन की शेविंग्स वाला एक क्लासिक इतालवी एंटीपasto है, सरल और स्वादिष्ट। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 100g ब्रेसाओला (पतली स्लाइस)
• 70g ताजा रुकोला
• 50g पार्मीजन-रेजियानो की शेविंग्स
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

तैयारी

1. ब्रेसाओला की स्लाइस को सर्विंग प्लेट पर इस तरह फैलाएं कि पूरी सतह ढक जाए और अन्य सामग्रियों के लिए एक बिस्तर बन जाए।
2. रुकोला को धोकर सुखा लें, फिर इसे ब्रेसाओला के ऊपर रखें। हर जगह ज्यादा भारी न होने दें, बल्कि ब्रेसाओला को आधार के रूप में दिखाई देता रहने दें।
3. पार्मीजन लें और चाकू या पीलर की मदद से पतली शेविंग्स तैयार करें। उन्हें रुकोला के ऊपर फैलाएं।
4. प्लेट को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की थोड़ी धार और ताजा नींबू के रस की कुछ बूंदों से सजाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. सामग्रियों की ताजगी और स्वाद की अधिकतम अभिव्यक्ति सुनिश्चित करने के लिए तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

ब्रेसाओला लोम्बार्डिया की एक अल्पाइन घाटी वाल्टेलिना की विशिष्ट सूखी और परिपक्व गोमांस है। यह अपने नाजुक स्वाद और कम वसा की मात्रा के लिए सराही जाती है। रुकोला और पार्मीजन-रेजियानो के साथ इसका संयोजन रुकोला की मिठास और हल्की तीखापन तथा पार्मीजन की विशिष्ट स्वादिष्टता के बीच के विपरीत से स्वाद को बढ़ाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह रेसिपी उतनी ही सरल है जितनी कि स्वादों से भरपूर जो पूरी तरह संतुलित हैं!