जेलाटो वाली ब्रियोश

जेलाटो वाली ब्रियोश सिसिलियन पाककला का एक क्लासिक है, गर्मियों के लिए एक सच्चा आनंद। सिसिली में इसे “ब्रियोश कोल टुप्पो ए जेलाटो” के नाम से जाना जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 500g 00 आटा
• 200g क्रीम जेलाटो या पसंदीदा स्वाद का जेलाटो
• 100g चीनी
• 100g नरम मक्खन
• 2 पूरे अंडे
• 1 अंडे की जर्दी
• 12g ताजा ब्रेड यीस्ट
• 120ml हल्का गुनगुना दूध
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• सजावट के लिए चीनी का बूरा
• ब्रश करने के लिए फेंटा हुआ अंडा (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में कुल चीनी की मात्रा में से एक चम्मच चीनी के साथ घोलकर शुरू करें।
2. एक बड़े बाउल में आटे को बची हुई चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
3. बीच में दूध में घुला यीस्ट और अंडे डालें और गूंथना शुरू करें।
4. गूंथते समय नरम मक्खन को टुकड़ों में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बाकी आटे में अच्छी तरह मिल जाए।
5. पूरे मिश्रण को तब तक गूंथें जब तक चिकना और लोचदार आटा न बन जाए, फिर कपड़े से ढककर किसी गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे के लिए फूलने दें, जब तक कि आयतन दोगुना न हो जाए।
6. फूलने का समय बीतने के बाद आटा निकालें और छोटे सेब के आकार की गेंदें बनाएं। यदि चाहें तो बीच में एक छोटा “टुप्पो” (टफ्ट) बना सकते हैं, जो सिसिलियन ब्रियोश की विशेषता है।
7. बनी ब्रियोश को और 30 मिनट के लिए फूलने दें, फिर सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि पकने पर रंग और चमक आए।
8. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 15-20 मिनट या सुनहरा होने तक पकाएं।
9. पकने के बाद ब्रियोश को ठंडा होने दें।
10. ठंडी होने पर आधा काटें और उदारतापूर्वक जेलाटो की एक स्कूप भरें।
11. परोसने से पहले यदि चाहें तो चीनी का बूरा छिड़कें।

रोचक तथ्य

रोटी और जेलाटो का यह संयोजन असामान्य लग सकता है, लेकिन गर्म और ठंडे के बीच के अंतर तथा जेलाटो की मिठास और ब्रियोश के फूलेपन के बीच का विरोधाभास इसे स्वाद के लिए एक अनूठा अनुभव बनाता है। सिसिली में, खासकर गर्म गर्मियों के दिनों में, लोग इसे कभी-कभी ग्रेनिता के साथ भोजन के विकल्प के रूप में खाते हुए देखना असामान्य नहीं है।