Brioche con helado

La brioche con helado es un clásico de la gastronomía siciliana, una verdadera delicia para el verano. En Sicilia se conoce como “brioche col tuppo e gelato”. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 500g de harina 00
• 200g de helado de crema o al sabor preferido
• 100g de azúcar
• 100g de mantequilla blanda
• 2 huevos enteros
• 1 yema de huevo
• 12g de levadura de cerveza fresca
• 120ml de leche tibia
• 1 pizca de sal
• La ralladura de 1 limón
• Azúcar glas para decorar
• Huevo batido para pintar (opcional)

Preparación

1. Comienza disolviendo la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar tomada de la dosis total.
2. En un bol amplio, mezcla la harina con el azúcar restante, la ralladura de limón y una pizca de sal.
3. Añade al centro la levadura disuelta en la leche, los huevos y comienza a amasar.
4. Mientras amasas, incorpora la mantequilla blanda a trocitos, asegurándote de que se integre bien al resto de la masa.
5. Trabaja todo hasta obtener una masa lisa y elástica, luego cúbrela con un paño y deja levar durante unas 2 horas en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.
6. Pasado el tiempo de levado, toma la masa y forma bolas del tamaño de una manzana pequeña. Si lo deseas, puedes modelar un pequeño “tuppo” (copete) en el centro, característico de la brioche siciliana.
7. Deja levar las brioches formadas otros 30 minutos, luego pinta la superficie con huevo batido para darles color y brillo al hornear.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
9. Deja enfriar las brioches después de hornear.
10. Una vez frías, córtalas por la mitad y rellénalas con una generosa bola de helado.
11. Espolvorea con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.

Curiosidades

Esta combinación de pan y helado puede parecer inusual, pero gracias al contraste entre el calor y el frío y entre lo dulce del helado y lo esponjoso de la brioche, se convierte en una experiencia única para el paladar. En Sicilia, especialmente en los calurosos días de verano, no es raro ver a personas que la disfrutan como sustituto de una comida, a veces acompañada de una granizada.