ब्रियोश
17/11/2023ब्रियोश एक फ्रांसीसी पेस्ट्री तैयारी है जिसे इतालवी व्यंजनों में भी व्यापक रूप से अपनाया गया है, विशेष रूप से नाश्ते और स्नैक्स के लिए।
सामग्री
- 500 ग्राम 00 मैदा
- 250 ग्राम नरम मक्खन
- 100 ग्राम चीनी
- 15 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट
- 5 अंडे (सतह चमकाने के लिए एक अंडे की जर्दी)
- 100 मिली गुनगुना दूध
- 1 चुटकी नमक
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (इतालवी स्पर्श के लिए)
- वेनिला बीज या वेनिला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक)
तैयारी
- ब्रेवर यीस्ट को एक चम्मच चीनी के साथ गुनगुने दूध में घोलें।
- एक बड़ी कटोरी में मैदा छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं जिसमें फेंटे हुए अंडे, यीस्ट वाला दूध, नींबू का छिलका और यदि उपयोग करें तो वेनिला डालें।
- धीरे-धीरे चीनी और नमक मिलाते हुए गूंथना शुरू करें।
- जब आटा आकार लेने लगे तो नरम मक्खन को टुकड़ों में धीरे-धीरे मिलाएं और तब तक अच्छी तरह गूंथें जब तक आटा चिकना, एकसमान और लोचदार न हो जाए।
- आटे को कपड़े से ढककर गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या दोगुना हो जाने तक फूलने दें।
- आटे को हल्के हाथों से दबाकर 50-100 ग्राम की छोटी गेंदें बनाएं क्लासिक ब्रियोश के लिए, या मनचाही आकार दें।
- गेंदों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, प्रत्येक के बीच पर्याप्त जगह छोड़ें।
- फिर से फूलने दें जब तक आयतन दोगुना न हो जाए (लगभग 1 घंटा)।
- ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।
- ब्रियोश की सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से हल्के हाथों से ब्रश करें ताकि चमक और रंग आए।
- 20-25 मिनट तक या अच्छे सुनहरे होने तक बेक करें।
- निकालकर ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।
रोचक तथ्य
कुछ इतालवी संस्करणों में, विशेष रूप से सिसिली में, ब्रियोश को आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है, खासकर प्रसिद्ध “ब्रियोश कन तुप्पो ए गेलाटो” में। “तुप्पो” ब्रियोश का ऊपरी हिस्सा है जो पुराने समय की सिसिलियन महिलाओं के चोटी जैसे बालों की याद दिलाता है।
