कोको वाली मिश्रित ब्रियोश

कोको वाली मिश्रित ब्रियोश क्लासिक ब्रियोश का एक स्वादिष्ट रूपांतर है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 500 ग्राम आटा 00
• 200 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम ताजा बियर यीस्ट
• 2 पूरे अंडे
• 1 अंडे की जर्दी
• 150 मिली गुनगुना दूध
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• 2 बड़े चम्मच कड़वा कोको पाउडर
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में गुनगुने दूध में यीस्ट को कुल चीनी में से एक छोटा चम्मच लेकर घोलें।
2. लगभग 150 ग्राम आटा मिलाकर मिलाएं और 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक मिश्रण में बुलबुले बनने न लगें।
3. दूसरे कटोरे में बचे हुए चीनी और नमक की चुटकी के साथ अंडों को फेंटें।
4. अंडे का मिश्रण यीस्ट और आटे के मिश्रण में मिलाएं, फिर धीरे-धीरे बचा हुआ आटा और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका शामिल करें।
5. जब आटा आकार लेने लगे तो मक्खन को टुकड़ों में डालकर चिकना और एकसमान आटा गूंथ लें।
6. प्राप्त आटे को दो बराबर भागों में बांट लें। एक भाग में छना हुआ कोको मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
7. दोनों आटों को प्लास्टिक रैप से ढककर गुनगुनी जगह पर 2 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।
8. फूलने के बाद सफेद आटे और कोको वाले आटे की बारी-बारी से छोटी-छोटी लोइयां लेकर हल्के आटे वाले सतह पर रखें, उन्हें मोड़कर और लपेटकर मिश्रित प्रभाव प्राप्त करें।
9. गोलियां या लंबी रोल बनाकर बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
10. ब्रियोश को साफ कपड़े से ढककर 30-40 मिनट और फूलने दें।
11. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
12. ब्रियोश की सतह पर फेंटी हुई अंडे की जर्दी लगाएं और यदि चाहें तो हल्का आइसिंग शुगर छिड़कें।
13. ब्रियोश को लगभग 20 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।
14. ब्रियोश निकालकर ठंडा होने के लिए रैक पर रखें फिर परोसें।

रोचक तथ्य

पेस्ट्री में मिश्रण केवल सौंदर्य का विवरण नहीं बल्कि स्वादों के साथ खेलने का एक तरीका है जिससे स्वादिष्ट विरोधाभास पैदा होते हैं। इस मामले में कोको वाला आटा एक गहन और हल्का कड़वा नोट जोड़ता है जो क्लासिक ब्रियोश की मिठास को संतुलित करता है।