फावा, मटर और आर्टिचोक की सूप

फावा, मटर और आर्टिचोक की सूप एक वसंत ऋतु का व्यंजन है जो ताजगी और प्रामाणिकता की सुगंध देता है। इतालवी शैली में इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 300 ग्राम ताजा छिली हुई फावा बीन्स
• 300 ग्राम ताजा मटर
• 4 आर्टिचोक
• 1 सफेद प्याज
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 गाजर
• आवश्यकतानुसार सब्जी का शोरबा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
• सजावट के लिए ताजा पुदीना
• 1 नींबू (आर्टिचोक को ऑक्सीकरण से बचाने के लिए नींबू के रस वाले पानी में डुबोकर रखने हेतु)
• वैकल्पिक: कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो चीज़

तैयारी

1. आर्टिचोक साफ करके शुरू करें, कठोर बाहरी पत्तियां हटाएं, सिरे और डंठल काटें, फिर उन्हें कतलों में काटकर नींबू के रस वाले पानी में डुबोकर रखें।
2. प्याज छीलकर बारीक काटें, अजवाइन और गाजर को काट लें।
3. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और प्याज, अजवाइन तथा गाजर को हल्का भूनें।
4. छने हुए आर्टिचोक डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
5. अब फावा और मटर डालें, मिलाएं और सभी सामग्री को लगभग 5 मिनट तक धीरे पकाएं।
6. सामग्री को ढकने तक सब्जी का शोरबा डालें, उबाल लाएं, फिर आंच धीमी करें और ढककर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट।
7. चखकर नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें। इस चरण पर आप सूप के कुछ भाग को ब्लेंड करके मलाईदार बना सकते हैं या इसे इसी तरह अधिक देहाती रख सकते हैं।
8. सूप को गर्म परोसें, ताजा पुदीने की पत्तियों से सजाएं और यदि पसंद हो तो कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो चीज़ छिड़कें।

रोचक तथ्य

यह सूप विशेष रूप से वसंत ऋतु में पसंद की जाती है, न केवल इसके ताजा और नाजुक स्वाद के कारण बल्कि इसलिए भी कि फावा और मटर प्रोटीन से भरपूर फलियां हैं, जबकि आर्टिचोक अपनी शुद्धिकरण गुणों और फाइबर की प्रचुरता के लिए जाने जाते हैं।

यदि चाहें तो परोसने से पहले कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद डालकर अंतिम स्पर्श जोड़ सकते हैं, जो सब्जियों के स्वाद को और बढ़ा देगा।