पैन में भुनी ब्रोकोली

पैन में भुनी ब्रोकोली एक क्लासिक और स्वादिष्ट साइड डिश है, साथ ही तैयार करने में बहुत आसान। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 किलो ब्रोकोली
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• लाल मिर्च (स्वादानुसार)
• नमक स्वादानुसार
• ब्रोकोली पकाने के लिए पानी

तैयारी

1. ब्रोकोली को साफ करके शुरू करें। फूलों को डंठल से अलग करें और डंठल के किसी भी सख्त हिस्से को काट दें। ब्रोकोली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं।

2. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें, फिर ब्रोकोली डालें और लगभग 5-7 मिनट तक या जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं, पकाएं। वे बहुत नरम नहीं होने चाहिए, अन्यथा पैन में वे बिखर जाएंगे।

3. इस बीच, एक बड़े पैन में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और छिले और कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें (यदि चाहें तो उन्हें स्लाइस में भी काट सकते हैं)। यदि आपको तीखा पसंद है, तो इस समय लाल मिर्च भी डाल दें।

4. ब्रोकोली को छान लें, लेकिन थोड़ा पकाने का पानी रख लें।

5. लहसुन के सुनहरा होने पर उसे पैन से निकाल लें, फिर छानी हुई ब्रोकोली डालें। उन्हें पैन में कुछ मिनट भूनें, जरूरत पड़ने पर चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।

6. स्वेच्छा से, भूनते समय कुछ ब्रोकोली के फूलों को हल्का सा कुचल सकते हैं, ताकि वे तेल और लहसुन को बेहतर अवशोषित करें।

7. नमक डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और जब ब्रोकोली रंग बदलकर अच्छी तरह स्वादिष्ट हो जाएं, तो आंच बंद कर दें।

8. ब्रोकोली को मांस, मछली के साथ साइड डिश के रूप में या शाकाहारी विकल्प के रूप में मुख्य व्यंजन के रूप में गर्म-गर्म परोसें।

रोचक जानकारी

इटली में पैन में भूनने की विधि कई प्रकार की सब्जियों के लिए बहुत आम है। यह विधि सब्जी को अधिक तीव्र स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करती है, भाप या उबालने की कोमलता को पैन में हल्की कुरकुराहट के साथ जोड़ती है। इसके अलावा, ब्रोकोली को जैतून के तेल और लहसुन के साथ मिलाने से उन्हें भूमध्यसागरीय सुगंध मिलती है।