ब्रोकोली की वेलुटाटा

17/11/2023

ब्रोकोली की वेलुटाटा एक स्वस्थ और आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। ब्रोकोली की स्वादिष्ट वेलुटाटा तैयार करने की इतालवी रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

400 ग्राम ब्रोकोली
1 मध्यम आलू
1 प्याज
1 लहसुन की कली
750 मिलीलीटर सब्जी का स्टॉक
50 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम (अधिक मलाईदार संस्करण के लिए वैकल्पिक)
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
परोसने के लिए कद्दूकस किया पार्मेजन (वैकल्पिक)
साथ में परोसने के लिए ब्रेड क्राउटन या ग्रिसिनी (वैकल्पिक)

तैयारी

ब्रोकोली को साफ करें, फूलों को तने से अलग करें और लकड़ी वाले हिस्से हटा दें। फूलों को बहते पानी के नीचे धो लें।
आलू को छीलें और समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
एक बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ प्याज और लहसुन को हल्का भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
बर्तन में ब्रोकोली और आलू डालें, मिलाएं और दो मिनट तक स्वाद आने दें।
बर्तन में सब्जी का स्टॉक डालें ताकि सामग्री ढक जाए, उबाल लें, फिर आंच कम करें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक ब्रोकोली और आलू नरम न हो जाएं।
बर्तन को आंच से हटाएं और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें।
इमर्शन ब्लेंडर से तब तक ब्लेंड करें जब तक चिकनी और मलाईदार बनावट न मिल जाए। यदि अधिक महीन वेलुटाटा चाहिए तो मिश्रण को छलनी से छान लें।
वेलुटाटा को दोबारा आंच पर रखें और यदि चाहें तो अधिक मलाईदार बनाने के लिए क्रीम डालें।
चखकर अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
वेलुटाटा को गर्म परोसें, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद, थोड़ा कद्दूकस किया पार्मेजन और यदि पसंद हो तो ब्रेड क्राउटन या ग्रिसिनी के साथ।

रोचक जानकारी

ब्रोकोली की वेलुटाटा इतालवी व्यंजनों की एक विशिष्ट तैयारी है जो ब्रोकोली के नाजुक स्वाद को उभारती है, जो पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर सब्जी है। उत्तरी इटली में इस क्रीम को तालेजियो या गोरगोंजोला जैसे मलाईदार चीजों से समृद्ध करना आम है ताकि तीव्र और विशिष्ट स्वाद मिले।

शुभ भोजन!