Brócoli salteado en sartén

Los brócoli salteados en sartén son un acompañamiento clásico y sabroso, además de muy sencillo de preparar. Aquí la receta:

Ingredientes

• 1 kg de brócoli
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Guindilla roja (al gusto)
• Sal c.s.
• Agua para cocer los brócoli

Preparación

1. Empieza limpiando los brócoli. Separa las flores de los tallos y corta las partes leñosas del tallo. Lava los brócoli cuidadosamente bajo el chorro de agua.

2. Lleva a ebullición una olla con agua salada, luego añade los brócoli y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén al dente. No deben quedar demasiado blandos, de lo contrario se desharán en la sartén.

3. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados y machacados (también puedes cortarlos en láminas si lo prefieres). Si te gusta lo picante, añade también la guindilla roja en este momento.

4. Escurre los brócoli, pero reserva un poco de agua de cocción.

5. Retira el ajo de la sartén en cuanto se dore, luego añade los brócoli escurridos. Saltéalos en la sartén durante unos minutos, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que no se peguen.

6. Si lo deseas, puedes aplastar ligeramente algunos cogollos de brócoli durante el sofrito, para que absorban mejor el aceite y el ajo.

7. Rectifica de sal y, una vez que los brócoli hayan tomado color y estén bien sazonados, apaga el fuego.

8. Sirve los brócoli bien calientes como acompañamiento de carnes, pescados o como plato único para una opción vegetariana.

Curiosidades

En Italia, la cocción salteada en sartén es muy común para muchos tipos de verdura. Este método aporta a la verdura un sabor más intenso y una textura agradable, combinando la suavidad de la cocción al vapor o hervida con la ligera crujiente de un dorado en sartén. Además, remover los brócoli con el aceite de oliva y el ajo los enriquece con aromas mediterráneos.