मुर्गे का शोरबा

मुर्गे का शोरबा इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसका उपयोग अकेले, एक आरामदायक और गर्म शोरबे के रूप में, या रिसोट्टो, सूप और अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में किया जाता है।

सामग्री

• 1 पूरी मुर्गी (या मुर्गी के टुकड़े, जैसे जांघें या ब्रेस्ट, यदि आप पसंद करें)
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• 2 डंठल अजवाइन
• 2 तेजपत्ता
• कुछ काले मिर्च के दाने
• नमक, यथावश्यक
• मुर्गी को ढकने के लिए पर्याप्त पानी

तैयारी

1. मुर्गी या मुर्गी के टुकड़ों को अच्छी तरह साफ करें जिनका उपयोग करने का निर्णय लिया है और उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोएं।

2. गाजर और प्याज को छीलें, अजवाइन के डंठल साफ करें और सभी सब्जियों को मोटा-मोटा काट लें।

3. एक बड़े बर्तन में, मुर्गी और सब्जियां डालें। तेजपत्ता और काले मिर्च के दाने डालें।

4. सब कुछ ठंडे पानी से ढक दें। पानी की मात्रा बर्तन के आकार के अनुसार बदलेगी, लेकिन सुनिश्चित करें कि मुर्गी और सब्जियां पूरी तरह डूबी हों।

5. शोरबे को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें ताकि शोरबा धीरे-धीरे उबलता रहे। शोरबे को जोर से उबालना महत्वपूर्ण नहीं है, अन्यथा यह बादलदार हो जाएगा।

6. पहले कुछ मिनटों के दौरान सतह पर बनने वाली झाग को छलनी से हटाएं।

7. शोरबे को बहुत धीमी आंच पर लगभग 3 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर जांचते रहें और सतह पर आने वाली किसी भी अशुद्धि को हटाते रहें।

8. एक बार जब शोरबे ने समृद्ध स्वाद और रंग प्राप्त कर लिया, आंच बंद कर दें और शोरबे को महीन छलनी से छान लें ताकि मुर्गी, सब्जियां और मसाले हट जाएं।

9. चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालकर समायोजित करें।

आप मुर्गे का शोरबा जैसे है वैसे परोस सकते हैं, शायद यदि चाहें तो थोड़ी पास्ता के साथ, या रिसोट्टो और सूप के आधार के रूप में उपयोग करें।

रोचक तथ्य

मुर्गे का शोरबा लंबे समय से इटली में सर्दी और फ्लू के लिए घरेलू उपाय माना जाता रहा है। हालांकि कोई सिद्ध चिकित्सकीय प्रभावकारिता नहीं है, निश्चित रूप से इसमें बहुत आरामदायक शक्ति है और यह कई इतालवी परिवारों में देखभाल का एक इशारा दर्शाता है।