ब्रुस्केटे

ब्रुस्केटे इटली में बहुत लोकप्रिय एक नाश्ता है, जो एंटीपasto के रूप में और एपेरिटिफ के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यहाँ बताया गया है कि कैसे साधारण और स्वादिष्ट टमाटर वाली ब्रुस्केटे तैयार करें:

सामग्री

• घरेलू रोटी या बैगेट की स्लाइसें
• पके टमाटर
• लहसुन
• ताज़ा तुलसी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले ब्रेड की स्लाइसें तोस्त करें। यह कई तरीकों से किया जा सकता है: ग्रिल पर, कढ़ाई में या ओवन में। महत्वपूर्ण यह है कि वे अच्छी तरह कुरकुरी हो जाएँ।
2. ब्रेड तोस्त होते समय टमाटर धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक कटोरे में रखें।
3. लहसुन की एक कली बारीक काटकर टमाटर के टुकड़ों में मिला दें, या तोस्त ब्रेड पर सीधे लहसुन रगड़ें ताकि स्वाद हल्का रहे।
4. ताज़ा तुलसी की कुछ पत्तियाँ तोड़कर टमाटरों के साथ मिला दें।
5. पूरे मिश्रण को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, नमक और यदि तीखा स्वाद चाहिए तो काली मिर्च के साथ तैयार करें।
6. जब ब्रेड तोस्त हो जाए, तो टमाटर, लहसुन और तुलसी का मिश्रण स्लाइसों पर फैला दें।
7. ऊपर से अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कच्चा डालें और यदि पसंद हो तो मोटा नमक छिड़क दें।

रोचक तथ्य

ब्रुस्केटा, टस्कन क्रिया “ब्रुस्कारे” से लिया गया है जिसका अर्थ है “अंगारों पर भूनना”, यह व्यंजन बहुत प्राचीन काल से चला आ रहा है। पहले किसान नए तेल की ताज़गी जाँचने और बचे हुए ब्रेड को बर्बाद न करने के लिए इसका इस्तेमाल करते थे, जिसे तोस्त करके फिर से कुरकुरा और स्वादिष्ट बना लिया जाता था।

यदि आप रचनात्मक महसूस करें तो अपनी पसंद के अनुसार अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं: मोज़रेला, प्रोसciutto, रॉकेट, पेस्टो, जैतून… विविधताएँ अनंत हैं!