बुकाटिनी कासियो ए पेपे ऐ ब्रोकोली

बुकाटिनी कासियो ए पेपे ऐ ब्रोकोली क्लासिक रोमन कासियो ए पेपे रेसिपी से प्रेरित हैं, जिसमें ब्रोकोली की उपस्थिति रंग और सब्जी का स्पर्श देती है। इन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 400 g बुकाटिनी
• 200 g ब्रोकोली के फूल
• 200 g कद्दूकस किया हुआ रोमन पेकोरिनो
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने
• नमक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बर्तन में नमक डालकर पानी उबालना शुरू करें। पानी के उबलने का इंतजार करते हुए ब्रोकोली को धोएं और फूलों को छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. पानी उबलने के बाद बुकाटिनी डालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पास्ता पकाएं।

3. बुकाटिनी डालने के कुछ मिनट बाद ब्रोकोली भी डाल दें। उन्हें पास्ता के साथ पकने दें।

4. इस बीच एक नॉन-स्टिक पैन में काली मिर्च के दानों को बिना तेल के या थोड़े तेल के साथ भूनें जब तक वे सुगंधित न हो जाएं। फिर भुने हुए दानों को हल्का सा मूसल या बर्तन के तले से कुचलें ताकि स्वाद बढ़े। आप पहले से पीसी हुई मिर्च भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताजा मिर्च अधिक तीव्र सुगंध देती है।

5. पास्ता और ब्रोकोली को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।

6. बुकाटिनी और ब्रोकोली को वापस बर्तन में डालें, कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो और ताजा पीसी मिर्च डालें। जरूरत पड़ने पर अलग रखा पकाने का पानी थोड़ा डालकर मिश्रण को अधिक क्रीमी बनाएं।

7. पेकोरिनो को अच्छी तरह घोलने और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएं, जब तक कि एक क्रीम न बन जाए जो पास्ता को अच्छी तरह लपेट ले।

8. बुकाटिनी कासियो ए पेपे ऐ ब्रोकोली तुरंत परोसें, ऊपर से अतिरिक्त पेकोरिनो और काली मिर्च छिड़ककर।

रोचक जानकारी

कासियो ए पेपे रोमन व्यंजनों का प्रतीक है। इसकी क्रीमी बनावट पास्ता के पकाने के पानी के स्टार्च और रोमन पेकोरिनो के इमल्शन से बनती है, बिना क्रीम या अन्य वसा मिलाए। इस संस्करण में ब्रोकोली मिलाने से ताजगी और अतिरिक्त पोषण मिलता है।