कुट्टू के ग्नोकेती पार्मिजन और काली मिर्च के साथ

कुट्टू के ग्नोकेती आलू के पारंपरिक ग्नोच्ची की तुलना में एक स्वादिष्ट और अनोखा रूपांतर हैं। पार्मिजन और काली मिर्च के साथ इन्हें बनाने की रेसिपी यहाँ दी गई है, जो कैचो ए पेपे जैसे व्यंजनों से प्रेरित एक सरल लेकिन स्वादिष्ट संयोजन है।

सामग्री

• 200 g कुट्टू का आटा
• 200 g 00 आटा (कुट्टू के आटे की नमी के अनुसार मात्रा समायोजित करनी पड़ सकती है)
• 1 अंडा
• पानी, जितना आवश्यक हो
• नमक, जितना आवश्यक हो
• 100 g कद्दूकस किया पार्मिजन
• ताज़ी पीसी काली मिर्च, जितनी आवश्यक हो
• मक्खन, मिश्रण के लिए जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में दोनों आटे मिलाएँ और बीच में एक गड्ढा बना लें।
2. गड्ढे में अंडा और चुटकी भर नमक डालें, फिर आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी मिलाकर चिकना और एकसमान आटा गूथ लें।
3. आटे को टुकड़ों में बाँटें और आटे से लिपटी सतह पर प्रत्येक टुकड़े से लगभग 1 सेमी व्यास वाले लंबे सिलिंडर बनाएँ।
4. सिलिंडरों को 1-2 सेमी लंबे छोटे ग्नोकेती में काट लें।
5. नमकीन पानी का बर्तन उबालें और उबाल आने पर ग्नोकेती को कुछ मिनट तक पकाएँ, जब तक वे ऊपर न तैरने लगें।
6. इस बीच एक बड़े पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएँ और यदि चाहें तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर हल्की सॉस बना लें।
7. ग्नोकेती को छलनी से निकालकर पिघले मक्खन वाले पैन में डालें।
8. कद्दूकस किया पार्मिजन और भरपूर ताज़ी पीसी काली मिर्च डालें, फिर चीज़ पूरी तरह पिघलकर ग्नोकेती को लपेटने वाली क्रीम बनने तक मिश्रण करें।

गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त कद्दूकस किया चीज़ और काली मिर्च छिड़क दें।

रोचक तथ्य

कुट्टू वास्तव में अनाज नहीं है, बल्कि यह पॉलीगोनेसी परिवार से संबंधित है। यह ग्लूटेन-मुक्त होता है और इसका स्वाद विशेष रूप से समृद्ध तथा हल्का नट्टी होता है, जो पार्मिजन की नमकीनता और काली मिर्च के तीखेपन के साथ अच्छा मेल खाता है। यह तैयारी क्लासिक ग्नोच्ची डिश में एक रोचक बदलाव लाती है, साथ ही अल्पाइन घाटियों के स्वाद का स्पर्श जोड़ती है जहाँ कुट्टू का व्यापक उपयोग होता है।