ताज़ा जड़ी-बूटियों और अखरोट के पेस्टो के साथ बुलगुर

यह ताज़ा जड़ी-बूटियों और अखरोट के पेस्टो के साथ बुलगुर की एक स्वादिष्ट रेसिपी है जिसमें इतालवी टच है।

सामग्री

• 200 ग्राम बुलगुर
• 500 मिलीलीटर वनस्पति शोरबा
• 1 गुलदस्ता ताज़ा जड़ी-बूटियाँ अपनी पसंद की (तुलसी, अजमोद, पुदीना, धनिया, आदि)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 30 ग्राम भुने हुए अखरोट
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेजन
• 1 नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार

तैयारी

1. वनस्पति शोरबा को उबाल लें फिर उसमें बुलगुर डालें। आँच कम करें और पैकेट के निर्देशानुसार पकाएँ (आमतौर पर 10-15 मिनट) जब तक बुलगुर तरल सोखकर नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो और शोरबा या गर्म पानी डालें। पक जाने पर आँच बंद करें और ढककर कुछ मिनट आराम दें।

2. इस बीच पेस्टो तैयार करें। जड़ी-बूटियों को धोकर सुखाएँ फिर उन्हें मिक्सर में लहसुन, अखरोट, परमेजन, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल की अच्छी मात्रा के साथ डालें। सबको तब तक पीसें जब तक मलाईदार और एकसमान सॉस न बन जाए। यदि बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा और तेल या पानी डालकर वांछित स्थिरता प्राप्त करें।

3. पके हुए बुलगुर के साथ पेस्टो मिलाएँ और कांटे से फुलाकर अच्छी तरह मिलाएँ।

4. ताज़ा जड़ी-बूटियों और अखरोट के पेस्टो वाला बुलगुर परोसें, ऊपर और ताज़ा कटी या पूरी जड़ी-बूटियाँ और यदि पसंद हो तो कटे अखरोट डालकर कुरकुरापन और कंट्रास्ट दें।

रोचक तथ्य

बुलगुर मध्य-पूर्वी व्यंजनों का पारंपरिक घटक है और अक्सर सलाद जैसे प्रसिद्ध तब्बौलेह के आधार या आम अनाजों के विकल्प के रूप में इस्तेमाल होता है। इतालवी पेस्टो के तीखे और ताज़ा स्वाद के साथ मिलाकर यह एक अनोखा व्यंजन बनाता है जो विभिन्न पाक परंपराओं को जोड़ता है। इसकी सादगी और बहुमुखी प्रतिभा इसे हल्के मुख्य व्यंजन या साइड डिश दोनों के रूप में उपयुक्त बनाती है।