टूना रागू वाली बुसिएट

बुसिएट अल रागू डी टोन्नो एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो सिसिलियन विशिष्ट पास्ता को टूना के तीव्र स्वाद के साथ जोड़ता है। उन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 400 ग्राम बुसिएट (यदि बुसिएट न मिलें तो ट्रोफ़ी)
• 300 ग्राम ताज़ा टूना
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 400 ग्राम छिले टमाटर
• ताज़ा अजमोद की एक टहनी
• 30 मिली सूखी सफेद वाइन
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• लाल मिर्च का एक चुटकी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। उन्हें एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ एक बड़े पैन में भूनें, ध्यान रखें कि जलें नहीं।

2. टूना को छोटे समान क्यूब्स में काटें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो टूना को पैन में डालें।

3. टूना को दो मिनट तक भूनें, फिर सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।

4. छिले टमाटर डालें और लकड़ी के चम्मच से हल्का कुचलें। यदि तीखापन चाहें तो इस समय लाल मिर्च का चुटकी डालें।

5. सॉस को मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ ताकि यह गाढ़ा हो जाए और टूना के साथ अच्छे से मिल जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. सॉस पकते समय नमकीन पानी में उबाल लाएँ और बुसिएट को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।

7. पास्ता छान लें और टूना रागू वाले पैन में डालें। अच्छे से मिलाएँ ताकि पास्ता सॉस में अच्छे से मसालेदार हो जाए।

8. आँच बंद करके कटा हुआ अजमोद डालें और अंतिम बार मिलाएँ।

9. बुसिएट को गर्मागर्म परोसें, साथ में ठंडी सफेद वाइन का एक गिलास परोसें जो स्वादों को और बेहतर बनाता है।

रोचक तथ्य

बुसिएट ट्रापानी की सिसिलियन रसोई की विशिष्ट पास्ता है और इसका नाम “बुसो” से लिया गया है, जो एक बुनाई की सुई या बेंत है जिसके चारों ओर पास्ता लपेटा जाता है। यह पास्ता का ऐसा आकार है जो टूना रागू जैसे गाढ़े सॉस को अच्छे से पकड़ता है।