बटर अरंचिनी

26/11/2023

बटर अरंचिनी एक सिसिलियन पाक कला की स्वादिष्ट डिश है और मैं आपको पारंपरिक रेसिपी प्रदान कर सकता हूं। यदि आप चाहें, तो हम इसमें अतिरिक्त इतालवी टच जोड़ सकते हैं, लेकिन आइए क्लासिक संस्करण से शुरू करें।

सामग्री

300 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
1 लीटर चिकन या सब्जी का शोरबा
1 पैकेट केसर
2 अंडे
50 ग्राम मक्खन
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
150 ग्राम मोजरेला (या मीठा प्रोवोलोन), क्यूब्स में कटा हुआ
100 ग्राम मटर (पहले से पके हुए)
100 ग्राम पकाया हुआ प्रोसियुट्टो, क्यूब्स में कटा हुआ
ब्रेडक्रम्ब्स (कोटिंग के लिए जितना आवश्यक हो)
तलने के लिए तेल
नमक

तैयारी

चावल को गर्म शोरबे में तब तक पकाएं जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए। आधे पकने पर थोड़े शोरबे में घोलकर केसर मिलाएं ताकि चावल रंग और स्वाद ले ले। पक जाने पर आंच बंद कर दें और चावल को हल्का ठंडा होने दें।
हल्के गुनगुने चावल में मक्खन, फेंटे हुए अंडे और कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
चावल की एक मुट्ठी लें और हाथ की हथेली पर चपटा करें। बीच में थोड़ी मोजरेला, कुछ मटर और पकाया हुआ प्रोसियुट्टो रखें।
चावल को भरावन के चारों ओर बंद करके गेंद या शंकु आकार बना लें, जो अरंचिनी का पारंपरिक रूप है।
पहले अरंचिनी को फेंटे हुए अंडों में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोकर अच्छी तरह कोट करें।
अरंचिनी को गर्म तेल (175-180 °C) में तब तक तलें जब तक सुनहरा न हो जाए। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रखें।
तुरंत गर्मागर्म परोसें ताकि बाहर कुरकुरा और अंदर पिघलता हुआ स्वाद मिले।

रोचक तथ्य

“अरंचिनी” नाम उनकी आकार और रंग से आया है, जो तलने के बाद छोटे संतरे जैसे लगते हैं। हालांकि ये सिसिली के मूल निवासी हैं, अरंचिनी पूरे इटली में लोकप्रिय हो गए हैं और स्थानीय परंपराओं या व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार विभिन्न सामग्रियों से भरे जा सकते हैं।