अरंचिनी अल्ला कार्बोनारा

26/11/2023

अरंचिनी अल्ला कार्बोनारा एक रचनात्मक संस्करण है जिसमें अरंचिनी के लिए रिसोटो को कार्बोनारा के विशिष्ट सामग्रियों से सुवासित किया जाता है। अरंचिनी अल्ला कार्बोनारा तैयार करने की रेसिपी इस प्रकार है:

सामग्री

300g रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
100g गुआंचियाले
80g कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो
3 अंडे
1 छोटा सफेद प्याज
आवश्यकतानुसार वेजिटेबल स्टॉक
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
तलने के लिए तेल

तैयारी

सबसे पहले एक सफेद रिसोटो तैयार करें। प्याज को बारीक काटें और एक पैन में थोड़े एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ भूनें। चावल डालें और हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
गर्म वेजिटेबल स्टॉक थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए रिसोटो को पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
जब चावल अल डेंट हो जाए तो आंच बंद कर दें और भरपूर कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो तथा काली मिर्च डालें। रिसोटो को पूरी तरह ठंडा होने दें।
इस बीच गुआंचियाले को छोटे टुकड़ों में काटें और एक पैन में सुनहरा-क्रिस्पी होने तक भूनें। अतिरिक्त वसा निकालने के लिए कागज पर रखें।
एक कटोरे में अंडों को थोड़े नमक के साथ हल्का फेंटें।
ठंडे रिसोटो से हाथों से गेंदें बनाएं, हल्का दबाएं और बीच में क्रिस्पी गुआंचियाले तथा कद्दूकस पेकोरिनो रखें। गेंद को बंद करके गोल आकार दें।
अरंचिनी को पहले फेंटे अंडे में, फिर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें ताकि कोटिंग अच्छी तरह चिपक जाए।
अरंचिनी को पर्याप्त गर्म तेल में सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रखें।
अरंचिनी अल्ला कार्बोनारा को गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी सिसिलियन विशेषता है जबकि कार्बोनारा रोमन व्यंजन का विशिष्ट व्यंजन है।