Arancini al burro

Gli arancini al burro sono una delizia culinaria siciliana e posso fornirti la ricetta tradizionale. Se vuoi, possiamo aggiungere un tocco italiano in più, ma iniziamo con la versione classica.

Ingredienti

• 300 g di riso per risotto (come Arborio o Carnaroli)
• 1 litro di brodo di pollo o vegetale
• 1 bustina di zafferano
• 2 uova
• 50 g di burro
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 150 g di mozzarella (o provolone dolce), tagliata a cubetti
• 100 g di piselli (già cotti)
• 100 g di prosciutto cotto, tagliato a cubetti
• Pangrattato (quanto basta per la panatura)
• Olio per friggere
• Sale

Preparazione

1. Cuoci il riso nel brodo caldo fino a che è al dente. A metà cottura aggiungi lo zafferano sciolto in un po’ di brodo per colorare e insaporire il riso. Una volta cotto, spegni il fuoco e lascia intiepidire il riso.

2. Al riso tiepido aggiungi il burro, le uova sbattute e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza omogenea e lascia raffreddare completamente il composto.

3. Prendi una manciata di riso e appiattiscilo sul palmo della mano. Metti al centro un po’ di mozzarella, qualche pisello e prosciutto cotto.

4. Chiudi il riso intorno al ripieno formando una palla o una forma conica, tipica degli arancini.

5. Passa prima gli arancini nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.

6. Friggi gli arancini in olio caldo (175-180 °C) finché sono dorati. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

7. Servili caldi, appena fritti, per gustare l’esterno croccante e il cuore filante.

Curiosità

Il nome “arancini” si riferisce alla loro forma e colore, che ricordano piccole arance dopo la frittura. Sebbene siano originari della Sicilia, gli arancini sono diventati popolari in tutta Italia e possono essere farciti con una varietà di ingredienti, a seconda delle tradizioni locali o dei gusti personali.