चावल और स्कारोला भरे गोभी के रोल

गोभी के रोल चावल और स्कारोला के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं, सर्दियों की रात के खाने के लिए एकदम सही। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 8 बड़ी गोभी की पत्तियाँ
• 200 ग्राम चावल
• 1 गुच्छा स्कारोला
• 1 लहसुन की कली
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार वनस्पति शोरबा
• (वैकल्पिक) कसा हुआ परमेजन
• 1 छोटा प्याज
• (वैकल्पिक) ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

1. शुरू करने के लिए, गोभी की पत्तियों को बहते पानी के नीचे धोकर साफ करें और बीच के कड़े तने का हिस्सा हटा दें।
2. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और गोभी की पत्तियों को लगभग 3 मिनट तक ब्लांच करें, फिर छान लें और उन्हें साफ कपड़े पर फैलाकर सुखा लें तथा ठंडा होने दें।
3. इस बीच, स्कारोला को धोकर मोटा-मोटा काट लें और एक कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ लहसुन की एक कली को भूनें, फिर स्कारोला, नमक और काली मिर्च डालें। जब तक स्कारोला नरम न हो जाए तब तक पकाएं।
4. एक बर्तन में चावल को नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं।
5. चावल छान लें और उसे स्कारोला के साथ मिला दें, अच्छे से मिलाकर स्वादिष्ट बनाएं और यदि पसंद हो तो कसा हुआ परमेजन मिला सकते हैं।
6. गोभी की पत्तियाँ लें और प्रत्येक पर चावल-स्कारोला का कुछ भरावन रखें, फिर उन्हें लपेटकर टूथपिक से सुरक्षित करें।
7. प्याज को बारीक काटकर थोड़े तेल के साथ कढ़ाई में भूनें। ऊपर रोल रखें, आधे स्तर तक वनस्पति शोरबा डालें, ढककर मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
8. (वैकल्पिक) पकने के लगभग अंत में, रोल पर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़ककर कुछ मिनट के लिए ओवन में सुनहरा कर सकते हैं।

जिज्ञासा

गोभी के रोल पूर्वी यूरोप की एक विशिष्ट रेसिपी है और हर देश की अपनी विविधता है। इटली में गोभी का उपयोग अक्सर सूप और रिसोट्टो बनाने के लिए किया जाता है। यह एक बहुमुखी व्यंजन होने के कारण आप भरावन में पैनसेटा, crumbled सॉसेज या तुलसी या मेंहदी जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।