गोभी के इनवॉल्टिनी मर्लुज्जो फिलेट्स के साथ

गोभी के इनवॉल्टिनी मर्लुज्जो फिलेट्स के साथ एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो सब्जियों और मछली को मिलाना पसंद करते हैं। यहाँ वह रेसिपी है जिसे हम साथ मिलकर तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 8 बड़ी गोभी की पत्तियाँ
• 4 मर्लुज्जो के फिलेट्स (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली टमाटर प्यूरी
• 1 गिलास सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए)
• (वैकल्पिक) काली जैतून या केपर्स भूमध्यसागरीय स्पर्श के लिए

तैयारी

1. गोभी की पत्तियों को नमकीन उबलते पानी में लगभग 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करके शुरू करें। फिर उन्हें छान लें और चमकदार रंग बनाए रखने के लिए ठंडे पानी में डुबो दें ताकि पकना रुक जाए।

2. इस बीच, यदि आवश्यक हो तो मर्लुज्जो के फिलेट्स को साफ करें और किसी भी हड्डी को हटा दें। उन्हें थोड़े नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

3. गोभी की पत्तियों को कार्यस्थल पर फैलाएं और प्रत्येक पर एक मर्लुज्जो का फिलेट रखें। पत्तियों को मछली के चारों ओर लपेटें, इनवॉल्टिनी को अच्छी तरह सील करें।

4. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें और फिर उन्हें निकाल लें। इनवॉल्टिनी को पैन में रखें और दोनों तरफ से हल्का भून लें।

5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को कुछ मिनटों में वाष्पित होने दें।

6. टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। यदि पसंद हो तो सॉस को काली जैतून या केपर्स से समृद्ध कर सकते हैं। ढक्कन लगाकर मध्यम-कम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, आधे पकने पर इनवॉल्टिनी को पलट दें।

7. पक जाने पर इनवॉल्टिनी को सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें और सजाने के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

रोचक तथ्य

इनवॉल्टिनी एक बहुत ही आम पाक तैयारी है, विशेष रूप से इटली में, जिसमें एक बड़े टुकड़े के साथ भरावन को “लपेटा” जाता है। इस मामले में, भरावन मर्लुज्जो है और “आवरण” गोभी का पत्ता है। इस रेसिपी के कई इतालवी क्षेत्रों में रूपांतर हैं, अक्सर मांस या पनीर और विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों के भरावन के साथ। गोभी के इनवॉल्टिनी मछली के साथ एक हल्का रूपांतर प्रस्तुत करते हैं और उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो अधिक नाजुक व्यंजन चाहते हैं।

शुभ भोजन!