केक मिलेरिगे

केक मिलेरिगे क्लासिक मिलेफोई की टॉर्ट रूप में पुनर्व्याख्या है। पारंपरिक मिलेफोई पफ पेस्ट्री की परतों और कस्टर्ड क्रीम से बनी होती है। केक मिलेरिगे, नेकेड केक के समान, परतों का विचार बनाए रखती है लेकिन अक्सर स्पंज केक या अन्य नरम आटे का उपयोग करती है। नीचे एक बेसिक केक मिलेरिगे का संस्करण दिया गया है जिसे आप ताज़ा फल या मनचाही ग्लेज़ से समृद्ध कर सकते हैं।

स्पंज केक के लिए सामग्री:

• 4 अंडे
• 120 ग्राम चीनी
• 120 ग्राम मैदा
• एक चुटकी नमक
• मनचाहा स्वाद (वेनिला, नींबू, आदि)

कस्टर्ड क्रीम के लिए सामग्री:

• 500 मिलीलीटर पूरा दूध
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम मैदा 00 या कॉर्न स्टार्च
• मनचाहा स्वाद (वेनिला, नींबू का छिलका, आदि)

बग्ना के लिए सामग्री:

• 100 मिलीलीटर पानी
• 50 ग्राम चीनी
• मनचाहा शराब (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले स्पंज केक तैयार करें। अंडों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए। छनी हुई मैदा को नीचे से ऊपर की ओर गोलाकार गति में धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण फूल न जाए। वेनिला या चुने गए स्वाद से सुगंधित करें।

2. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में डालें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक या सुनहरा होने तक सेंकें। पूरी तरह ठंडा होने दें।

3. इस बीच कस्टर्ड क्रीम तैयार करें। चुने गए स्वाद के साथ दूध को उबाल आने तक गर्म करें। अलग कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार न हो जाए, फिर मैदा या स्टार्च मिलाएं। गर्म दूध धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं, फिर पूरे मिश्रण को आंच पर रखें और क्रीम गाढ़ी होने तक पकाएं।

4. बग्ना तैयार करें: पानी और चीनी मिलाकर चीनी घुलने तक उबालें। ठंडा होने दें और यदि उपयोग करें तो शराब मिलाएं।

5. केक को असेंबल करें: स्पंज केक को क्षैतिज परतों में काटें (आमतौर पर मोटाई के अनुसार 2 या 3)। तैयार बग्ना से सभी परतें भिगोएं, कस्टर्ड क्रीम की एक परत फैलाएं और इसी तरह अंतिम परत तक दोहराएं।

6. अंतिम केक मिलेरिगे की सतह को थोड़ी आइसिंग शुगर या बची हुई कस्टर्ड क्रीम से सजाएं, पेस्ट्री बैग का उपयोग करके डिज़ाइन बनाएं।

रोचक तथ्य

हालाँकि नाम भ्रामक हो सकता है, केक मिलेरिगे में वास्तव में हजार परतें नहीं होतीं, बल्कि “मिले” शब्द मिठाई के भीतर परतों की प्रचुरता और समृद्धि का प्रतीक है। केक संस्करण में प्रत्येक परत को एक रेखा के रूप में देखा जा सकता है, इसलिए नाम “मिलेरिगे”।