Tarta millerighe

Las “Tarta millerighe” son una reinterpretación en forma de tarta de las clásicas “Milhojas”. Las Milhojas tradicionales están compuestas por capas de hojaldre alternadas con crema pastelera. La “Tarta millerighe”, similar a una naked cake, conserva la idea de las capas, pero utiliza a menudo bizcocho u otros tipos de masa esponjosa. A continuación, indico una versión básica de una tarta millerighe, que podéis enriquecer con fruta fresca o glaseado al gusto.

Ingredientes para el Bizcocho:

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina
• Una pizca de sal
• Aroma al gusto (vainilla, limón, etc.)

Ingredientes para la crema pastelera:

• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de harina 00 o maicena
• Aroma al gusto (vainilla, ralladura de limón, etc.)

Ingredientes para el almíbar:

• 100 ml de agua
• 50 g de azúcar
• Un licor al gusto (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando el bizcocho. Monta los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Incorpora delicadamente la harina tamizada con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla. Aromatiza con la vainilla o el aroma elegido.

2. Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno y hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que esté dorado. Deja enfriar completamente.

3. Mientras tanto, prepara la crema pastelera. Calienta la leche con el aroma elegido hasta que casi llegue a hervir. En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, luego incorpora la harina o la maicena. Añade la leche caliente poco a poco, mezclando continuamente, luego transfiere todo al fuego y cocina hasta que la crema espese.

4. Prepara un almíbar mezclando agua y azúcar y llevando a ebullición hasta que se disuelva el azúcar. Deja enfriar y añade el licor si lo usas.

5. Monta la tarta: corta el bizcocho en capas horizontales (normalmente 2 o 3 según el grosor). Empapa las distintas capas con el almíbar preparado, extiende una capa de crema pastelera y continúa así hasta terminar las capas.

6. Decora la superficie de la última Tarta millerighe con un poco de azúcar glas o con un poco de crema pastelera sobrante utilizando una manga pastelera para crear decoraciones.

Curiosidades

Aunque el nombre pueda inducir a error, la Tarta millerighe no contiene mil capas reales, sino que “mil” en la denominación simboliza la abundancia y riqueza de las capas dentro del dulce. En el caso de la versión tarta, cada capa puede interpretarse como una raya, de ahí el nombre “millerighe”.