ज़ुचिनी और स्पिगोला की सॉस के साथ कलमाराता

ज़ुचिनी और स्पिगोला की सॉस के साथ कलमाराता एक नाजुक और स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, जो समुद्र के स्वाद को सब्जियों की मिठास के साथ जोड़ता है। यहां रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 320g कलमाराता प्रकार की पास्ता
• 2 स्पिगोला मछलियां लगभग 200-250g प्रत्येक
• 4 मध्यम ज़ुचिनी
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• सफेद वाइन

तैयारी

1. स्पिगोला मछलियों की सफाई से शुरू करें: उन्हें साफ करें, फिलेट करें और फिलेट से केंद्रीय हड्डी निकालें। आप अपने मछली विक्रेता से ऐसा करवा सकते हैं या यदि आपको मछली साफ करने की आदत है तो स्वयं कर सकते हैं। फिर स्पिगोला के फिलेट को छोटे टुकड़ों में काटें।

2. ज़ुचिनी को धोएं, उन्हें पतले गोल टुकड़ों या क्यूब्स में काटें, अपनी पसंद के अनुसार।

3. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी मात्रा और एक लहसुन की कली रखें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल दें और ज़ुचिनी को पैन में डालें। उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।

4. जब ज़ुचिनी लगभग पक जाएं, स्पिगोला के छोटे टुकड़े डालें, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें, थोड़ी सफेद वाइन डालकर भाप निकालें और 5-7 मिनट और पकाएं, जब तक मछली पक न जाए और ज़ुचिनी एक नरम क्रीम में बदल न जाएं।

5. इस बीच, पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं ताकि अल डेंटे बनावट मिले।

6. पास्ता छान लें और इसे ज़ुचिनी और स्पिगोला की सॉस वाले पैन में स्थानांतरित करें। मसाले को अच्छी तरह मिलाएं ताकि पास्ता स्वादिष्ट हो जाए।

7. कलमाराता को गर्मागर्म परोसें, यदि पसंद हो तो कटे अजमोद से सजाएं, रंग और ताजगी के लिए।

रोचक तथ्य

कलमाराता एक नेपोलिटन प्रकार की पास्ता है जो नाम के अनुसार आकार में स्क्विड के छल्लों जैसी लगती है। यह विशेष आकार इसे मछली आधारित सॉस और मसालों के साथ परोसने के लिए एकदम उपयुक्त बनाती है, जो छल्लों के अंदर समा जाते हैं और इस प्रकार हर कौर में भरपूर समुद्री स्वाद देते हैं।