Calamarata con salsa de calabacines y lubina

La calamarata con salsa de calabacines y lubina es un primer plato delicado y sabroso, que combina el sabor del mar con la dulzura de las verduras. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 320g de pasta tipo calamarata
• 2 lubinas de aproximadamente 200-250g cada una
• 4 calabacines medianos
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado (opcional)
• Vino blanco

Preparación

1. Empieza con la limpieza de las lubinas: eviscera, filetea y quita la espina central de los filetes. Puedes pedirle a tu pescadero que lo haga o hacerlo tú mismo, si tienes experiencia en la limpieza del pescado. Corta luego los filetes de lubina en daditos.

2. Lava los calabacines, córtalos en rodajas finas o en cubitos, según tu preferencia.

3. Pon al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Una vez que el ajo esté dorado, retíralo y añade los calabacines en la sartén. Cuécelos hasta que se ablanden.

4. Cuando los calabacines estén casi cocidos, añade los daditos de lubina, ajusta de sal y pimienta, añade un chorrito de vino blanco y deja cocer otros 5-7 minutos, hasta que el pescado esté cocido y los calabacines se hayan convertido en una crema suave.

5. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una textura al dente.

6. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la salsa de calabacines y lubina. Mezcla bien para que la pasta se impregne con el condimento.

7. Sirve la calamarata bien caliente, adornando con un poco de perejil picado si se desea, para un toque de color y frescura.

Curiosidades

La calamarata es un tipo de pasta napolitana que, como sugiere el nombre, recuerda en su forma a los anillos de calamares. Esta forma particular la hace perfecta para acompañarla con salsas y condimentos a base de pescado, que se anidan dentro de los anillos ofreciendo así un abundante sabor a mar en cada bocado.