जैतून के साथ कालामारी

जैतून के साथ कालामारी एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जो समुद्र के स्वाद को धरती के स्वाद से जोड़ता है। उन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 500 ग्राम साफ किए हुए कालामारी, छल्लों में या टुकड़ों में कटे हुए
• 150 ग्राम हरी जैतून गुठली रहित
• 1 लहसुन की कली
• 1 गुच्छा कटा हुआ अजमोद
• 200 ग्राम टमाटर प्यूरी या छिले हुए टमाटर
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (तलने के लिए आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन की कली को भूनना शुरू करें। एक बार सुनहरा हो जाने पर, तीखे स्वाद से बचने के लिए लहसुन हटा दें।

2. पैन में कालामारी डालें और तेज आंच पर कुछ मिनटों के लिए भूनें, बस इतना कि हल्के सुनहरे हो जाएं।

3. सफेद वाइन के गिलास से डीग्लेज करें और मध्यम आंच पर शराब को वाष्पित होने दें।

4. टमाटर प्यूरी या पहले कुचले हुए छिले टमाटर, गुठली रहित जैतून और कटे हुए अजमोद का आधा हिस्सा डालें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

5. पैन को ढकें और मध्यम-कम आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक कालामारी कोमल न हो जाएं।

6. समय-समय पर जांचें और यदि आवश्यक हो तो सॉस को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

7. एक बार कालामारी पक जाने और सॉस गाढ़ा व स्वादिष्ट हो जाने पर, आंच बंद करें और बचे हुए कटे अजमोद से छिड़कें।

कालामारी को अच्छी तरह गर्म परोसें, शायद क्रिस्पी ब्रेड के टुकड़े या सफेद चावल की एक सर्विंग के साथ ताकि सॉस अच्छी तरह सोख सके।

रोचक तथ्य

कालामारी बहुत बहुमुखी हैं और अनेक तैयारियों के लिए उपयुक्त हैं। इस व्यंजन में, जैतून का जुड़ाव स्वादिष्टता का स्पर्श और विशिष्ट भूमध्यसागरीय स्वाद लाता है। याद रखें कि कालामारी का पकाने का समय महत्वपूर्ण है; बहुत कम और वे सख्त होंगे, बहुत ज्यादा और वे रबर जैसे हो जाएंगे। लेकिन डरने की कोई बात नहीं: इस रेसिपी का पालन करके, आपको कोमल और स्वादिष्ट कालामारी मिलेंगे।