Calamares con aceitunas

Los calamares con aceitunas son un plato simple de realizar y muy sabroso, que une el sabor del mar con el de la tierra. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 500 g de calamares limpios y cortados en anillos o en trozos
• 150 g de aceitunas verdes sin hueso
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de perejil picado
• 200 g de tomate triturado o tomates pelados
• 1 vaso de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria para sofreír)
• Sal y pimienta cantidad necesaria

Preparación

1. Comienza sofriendo el diente de ajo en una sartén ancha con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado, retira el ajo para evitar un sabor demasiado intenso.

2. Añade en la sartén los calamares y déjalos sofreír a fuego vivo durante unos minutos, justo el tiempo para que se doren ligeramente.

3. Añade el vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego medio.

4. Añade el tomate triturado o los tomates pelados previamente aplastados, las aceitunas sin hueso y la mitad del perejil picado. Ajusta de sal y pimienta.

5. Cubre la sartén y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos, o hasta que los calamares se ablanden.

6. Revisa de vez en cuando y, si es necesario, añade un poco de agua para que no se seque demasiado la salsa.

7. Una vez que los calamares estén cocidos y la salsa reducida y sabrosa, apaga el fuego y espolvorea con el perejil picado restante.

Sirve los calamares bien calientes, acompañándolos quizás con una rebanada de pan crujiente o una porción de arroz blanco para absorber bien la salsa.

Curiosidades

Los calamares son muy versátiles y se prestan a numerosas preparaciones. En este plato, la adición de las aceitunas aporta un toque de salinidad y un sabor mediterráneo distintivo. Recuerda que el tiempo de cocción de los calamares es crucial; demasiado poco y estarán duros, demasiado y se volverán gomosos. Sin embargo, no hay miedo: siguiendo esta receta, tendrás calamares tiernos y deliciosos.