सब्जियों के साथ ग्रेटिनेटेड कालामारी और झींगे

कालामारी और झींगे सब्जियों के साथ ग्रेटिनेटेड एक स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन है जो समुद्री स्वादों को सब्जियों की ताजगी के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री

• 400 ग्राम साफ किए हुए कालामारी
• 200 ग्राम छिले हुए झींगे
• 1 तोरी
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• आवश्यकतानुसार कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो
• आवश्यकतानुसार कटा हुआ अजमोद
• आवश्यकतानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. सब्जियाँ तैयार करें: शिमला मिर्चों और तोरी को धोकर स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को बारीक काटें।
2. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज तथा लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
3. शिमला मिर्च और तोरी डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक सब्जियाँ नरम लेकिन कुरकुरी रहें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. इसी बीच एक कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स को पार्मिगियानो, कटा अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
5. यदि कालामारी पहले से साफ नहीं हैं तो उन्हें साफ करें और अपनी पसंद के अनुसार रिंग्स में काटें या पूरे छोड़ दें।
6. एक नॉन-स्टिक कड़ाही में कालामारी और झींगे को थोड़े तेल और चुटकी भर नमक के साथ कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ।
7. ओवन को ग्रिल मोड पर प्रीहीट करें।
8. एक बेकिंग डिश में पकी हुई सब्जियाँ फैलाएँ, ऊपर कालामारी और झींगे रखें और पूरे पर ब्रेडक्रम्ब्स-पार्मिगियानो मिश्रण छिड़कें।
9. ग्रिल के नीचे कुछ मिनट तक बेक करें, जब तक ब्रेडक्रम्ब्स सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
10. तुरंत गर्म-गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

इस व्यंजन का अधिकांश स्वाद ओवन में सुनहरा होने से आता है जो समुद्री भोजन को सुखद कुरकुरापन देता है और साथ ही कालामारी तथा झींगों के स्वाद को बढ़ाता है। पार्मिगियानो वाली ग्रेटिनेटिंग इस व्यंजन में इतालवी टच जोड़ती है जो भूमि और समुद्र के स्वादों तथा बनावटों का अनूठा मेल प्रस्तुत करती है।