ओवन में भरे हुए स्क्विड

ओवन में भरे हुए स्क्विड एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो एक विशेष अवसर के लिए एकदम सही हैं। यहां क्लासिक इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 4 मध्यम आकार के स्क्विड, साफ किए हुए
• 100 ग्राम बासी ब्रेड
• 30-40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• 1 अंडा
• 10-12 गुठली निकाली हुई काली जैतून
• 2 बड़े चम्मच नमक में डाली हुई केपर्स, अच्छी तरह धोए हुए
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बासी ब्रेड को पानी या दूध में भिगोना शुरू करें। इसे अच्छी तरह निचोड़ें और फिर एक कटोरे में टुकड़े-टुकड़े कर लें।
2. कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano, बारीक कटा हुआ लहसुन और ताजा अजमोद भी कटा हुआ डालें।
3. अंडा मिलाएं और एक समान मिश्रण बनाने तक हिलाएं। जैतून को टुकड़ों में काटकर और केपर्स डालें, फिर नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार डालकर स्वादिष्ट बनाएं।
4. स्क्विड को तैयार स्टफिंग से भरें, बिना ज्यादा भरें ताकि पकाते समय वे न फटें। उन्हें टूथपिक से बंद कर दें।
5. बेकिंग डिश में भरे हुए स्क्विड रखें और उन्हें एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और सफेद वाइन से सींचें। यदि पसंद हो तो ताजगी के लिए थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
6. पहले से गर्म ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और वाइन से हल्की सॉस बन जाए।

रोचक तथ्य

इटली के विभिन्न क्षेत्रों में इस व्यंजन के विभिन्न रूप हैं जिनमें स्टफिंग में अलग-अलग सामग्री डाली जाती है, जैसे सिसिलियन संस्करण में किशमिश और पाइन नट्स या नेपोलिटन संस्करण में स्मोक्ड प्रोवोला। हर संस्करण स्थानीय परंपराओं और स्वादों को दर्शाता है, जो इतालवी व्यंजनों की समृद्धि और विविधता को दर्शाता है।